Verduras horneadas a la naranja

Publicado por el 2 febrero 2007 en Ensaladas y verduras

Preparación
En una cacerola poner las dos cucharadas de mermelada de naranja junto con un chorro bien generoso de aceite. Calentar someramente y verter todas las verduras.
Saltearlas un minuto. Remover bien y salpimentar. Rociar de salsa de soja y echarle el cucharón y medio de caldo de verduras. Cerrar bien la cacerola y meter al horno a 200º alrededor de media hora o más, muy bien tapado. Depende de cómo se quieran las verduras, al dente o más hechas. Sacar del horno y mucho cuidado al emplatar para que no se rompan los arbolitos de coliflor o brécol. Salsear con el jugo de la cazuela y acompañar de arroz blanco.

Ingredientes
Para 6 personas:
2 cucharadas de mermelada de naranja(preferiblemente no amarga)
– 2 puñados de zanahoria cortada en cubitos
– 2 puñados de judía verde limpia y cortada en rombos
– 2 puñados de arbolitos de coliflor o brécol
– 2 puñados de nabo cortado en cubitos
– 1/2 cucharón de caldo de verduras
– Sal y pimienta
– Salsa de soja
– Aceite de oliva

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