Truchas al coñac

Publicado por el 21 marzo 2006 en Pescados

Preparación
Se limpian y se lavan las truchas vaciándoles las tripas. Se ponen en un plato hondo con la leche y un poco de sal, se tiene unos 15 minutos. Dándoles de vez en cuando vueltas.
Se escurren, se secan y se enharinan ligeramente. Se fríen en una sartén con el aceite caliente pero sólo 2 minutos.
Se ponen en una fuente de horno.
En el aceite de las truchas se doran las almendras peladas y picadas gruesas, se reparten entre las truchas. En un cazo se templa el coñac, prenderlo y cuando haya quemado un rarito, se apaga y se mezcla con el aceite de la sartén, se echa sobre las truchas, se espolvorean con pan rallado y se meten al horno unos 15 minutos.

Ingredientes:
4 truchas
– 1 vaso de leche
– Harina
– 1 vaso de aceite
– 1/3 vaso de coñac
– Sal
– Pan rallado
– 24 almendras

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