Tomates rebozados

Publicado por el 12 noviembre 2010 en Ensaladas y verduras

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La receta de tomates rebozados te permite hacer un entrante vegetal muy ligero y simple. Cocinando de una manera diferente los básicos tomates, se pueden convertir en los protagonistas de su propio plato.
Ingredientes:

  • 4 tomates verdes
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Lava los tomates, sécalos y córtalos en rodajas gruesas de un centímetro. Colócalas sobre un plato, salpimenta y déjalas escurrir hasta que suelten el líquido.
  2. Pasa cada una de las rodajas por el pan rallado, presionando bien.
  3. Bate los huevos en un plato con un poco de sal. Reboza las rodajas en el huevo y vuelvélas a pasar por el pan rallado, presionando para que queden bien empanadas
  4. Pela la cebolla y córtala en cubitos muy finos. Méclala con el perejil también bien picado. Reserva la mezcla en un cuenco.
  5. Fría las rodajas de tomate en una sartén con aceite muy caliente hasta que se doren bien. Al retirarlas de la sarten, déjalas escurrir sobre papel absorvente. Después, colócalas sobre una fuente, espolvoreando la mezcla de cebolla y perejil por encima.

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