Tomates al horno
Preparación:
Hacer un agujero en cada tomate por la parte del pedúnculo y, con una cucharita, sacarles la pulpa, que pasaremos a la batidora y trituraremos muy bien. Los tomates se pondrán boca abajo para que suelten el líquido.
Se pasa este puré por un colador para que no queden pepitas y se hará una salsa de tomate con ella, aceite, sal, pimienta, una pizca de azúcar, un toque de curry en polvo y las hojas de albahaca picadas a mano (con los dedos, pues según los italianos, esta hierba no puede ser tocada nunca por metales). El queso de Burgos se cortará en daditos no muy pequeños y se pasará a un bol en donde habremos vertido la salsa anterior. Empapar bien el queso con ella. Rellenar con esto los tomates y disponerlos en una cazuela de barro y meter al horno previamente calentado a 200º. Dejar que se vayan haciendo alrededor de 1/2 hora. Cuando estén casi hechos, disponer las anchoas en bucles sobre los tomates. Gratinar 2 minutos. Sacar del horno y servir.
Ingredientes:
Para 3 persona:
6 hermosos tomates no muy maduros.
3/4 kg. de queso de Burgos.
3 latas de anchoas en aceite.
Una pizca de curry.
Sal, Pimienta, Azúcar y 1 ramita de albahaca.
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