Terrina de trucha rosada

Publicado por el 2 marzo 2006 en Pescados

Preparación:
Mezclar los filetes de trucha de mar con los chalotes rebanados y pasados por mantequilla, la miga de pan mojada en la leche, la clara de huevo, 100 ml. de nata y el eneldo picado. Añadir 250 ml. de nata batida y condimentada con sal, pimienta y nuez moscada.Agregar, también, la trucha ahumada cortada en pedacitos. Mezclar todo muy bien. Cubrir con papel de aluminio el interior de una terrina. Disponer los filetes de trucha arco iris sazonados, con la parte de la piel contra el molde. Verter el relleno, comprimir bien, plegar los filetes y recubrir con papel de aluminio. Cocer al baño María en el horno, a temperatura media, durante 40 minutos. Dejar enfriar y, antes de sacarlo del molde, mantenerlo 3 horas en el frigorífico. Servir acompañado del resto de la nata salpimentada. Añadir el jugo de limón y la cebolleta bien pulida.

Ingredientes:Trucha 250 grs de mar en filetes.
Trucha 4 los filetes.
Trucha arcoiris sin escamas.
Trucha 200 grs de ahumada.
Chalotes 2 
Mantequilla 10 grs 
Pan 80 grs de miga 
Leche 
Huevo 1 clara 
Nata 100 ml líquida 
Nata 250 ml batida 
Limón medio 
Cebolleta 1 manojo 
Eneldo 1 manojo 
Nuez Moscada 
Aceite de oliva  y Sal 

Trucha 250 grs de mar en filetes.Trucha 4 los filetes.Trucha arcoiris sin escamas.Trucha 200 grs de ahumada.Chalotes 2 Mantequilla 10 grs Pan 80 grs de miga Leche Huevo 1 clara Nata 100 ml líquida Nata 250 ml batida Limón medio Cebolleta 1 manojo Eneldo 1 manojo Nuez Moscada Aceite de oliva  y Sal 

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