Terrina de rape

Publicado por el 7 noviembre 2006 en Pescados

Preparación
Se pone a cocer el caldo durante 20 minutos y se deja enfriar. Cuando está frío se pone el rape en trozos grandes, al empezar a hervir, se deja con fuego bajo 2 minutos. Se saca el pescado y se pica.
En una sartén se ponen 3 cucharadas de aceite a calentar y se echan las cebollas picadas, se dan unas vueltas hasta que se doren ligeramente. Se añaden los tomates cortados y se cuece hasta que el caldo de los tomates se haya evaporado, se pasa por el pasapurés. Se le añade al tomate los huevos de uno en uno y el rape, se vierte en un molde alargado y untado de aceite. Se cuece al baño María en el horno durante 45 minutos. Se desmolda y se sirve.

Ingredientes
800 gramos de rape
– Aceite
– 3 cebollas
– 4 dientes de ajo
– 1 kilogramo de tomates
– 10 huevos
– Sal
– Agua para el caldo
– 1 chorrito de vino blanco
– 1/2 puerro
– Laurel
– 1 zanahoria

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