Terrina de gambas

Publicado por el 20 abril 2006 en Mariscos

Terrina de gambasPreparación
Pela las gambas, y seca con papel de cocina. Condimenta con una parte de las especias y una pizca de sal. Pon 2/3 de mantequilla clarificada en una cacerolita esmaltada, con el resto de las especias, agrega las gambas escurridas y calienta a fuego muy lento durante algunos minutos. Rectifica de sal y pon junto con la mantequilla, en moldes pequeños.
Cuando se hayan asentado, calienta el resto de la mantequilla clarificada hasta que se haya derretido y viértela sobre las gambas hasta cubrirlas.

Ingredientes:
450 g de gambas sin las cáscaras
– 1/2 cucharadita de macís en polvo
– 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena
– 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
– Sal
– Mantequilla clarificada hecha con 225 g de mantequilla

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