¿Buscas un entrante sabroso y nutritivo que tanto sirve a diario como en ocasiones especiales -de esas con invitados-? Un mousse de hortalizas es una idea espléndida, ya que resulta un poquito más chic que una crema, pero igual de sano.

Aunque este plato no es muy calórico, si estás a dieta puedes probar a rebajarlo haciéndolo con leche desnatada.

¿Preparad@ para aprender la receta del mousse de calabacín y tomate?

Ingredientes:

• 650 g de tomates
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 100 g de queso fresco de untar
• 1 vaso de leche
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 rama de apio
• 3 cucharadas de tomate concentrado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de mayonesa
• 4 hojas de gelatina
• 1 puñado de berros

Preparación:

1. Lava y trocea los tomates, el calabacín, el pimiento. Sofríelos en aceite a fuego lento junto a la cabolla, un diente de ajo y la ramita de apio, también debidamente troceados.
2. Tritúralo todo con la batidora asegurándote de que no quedan pepitas ni pieles. Añade el concentrado de tomate y remueve. Echa la gelatina caliente, y disuelta según las instrucciones del envase. Déja templar la mezcla.
3. Incorpora el queso y la leche y bate a fondo.
4. Unta con aceites moldes individuales y sirve en ellos el triturado. Déjalos enfriar y adornarlos con unos berros antes de servir.

Preparación:

Se pone el aceite a calentar en una sartén y se fríe el jamón, las gambas sin cáscara y picadas, los champiñones picados. Se añade el huevo batido, una cucharada de vino blanco, sal, pimienta y se mezclan bien.

Se limpia la cola de merluza quitando las escamas y la espina central y se rellena con la preparación anterior. Se envuelve en harina y se coloca en una besuguera en la que previamente hemos puesto unas rodajas de patatas, para que la cola no se pegue, se rocía con aceite, pan rallado y perejil y se mete al horno.

 Ingredientes:

•  Una cola de merluza de 1 kg
• 50 gr. de jamón
• 50 gr. de pan rallado
• Aceite
• 1 copa de vino blanco
• 1/4 kg. gambas
• 150 gr. de champiñones
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta blanca
• Perejil
• 3 patatas