Sopa fría de espinacas

Publicado por el 6 abril 2006 en Sopas y cremas

Preparación
Lavad muy bien las espinacas y quitad los tallos. Lavad, despedunculad y despepitad el pimiento. Troceadlo, no sin antes haber eliminado las partes blancas de su interior.
Pelad el pepino y troceadlo. En un bol habréis puesto los migajones de pan, los cuales habréis remojado con medio vaso de agua, el vinagre y el aceite. Echad en él las verduras, debidamente troceadas, las almendras partidas, el ajo y las chalotas cortados en finas lascas, y salad con prudencia. Después de tenerlo en él, macerando, 1/2 hora, verted su contenido, en varios golpes, a la turmix, adicionando un chorrito de agua cada vez (dependiendo de cómo os guste de líquido). 
Luego pasaréis la crema así obtenida por el pasapurés con la rejilla fina o por el chino. De ahí a la nevera, donde estará por lo menos 5 o 6 horas hasta que llegue el momento de servirlo.

Ingredientes
Para 4 personas:
500 gr. de espinacas
– 1 pepino
– 1 diente de ajo
– 1 pimiento verde de los alargados
– 1 cogollo tudelano de lechuga
– 2 chalotas
– 1 dl. de aceite de oliva virgen
– 10 almendras crudas peladas
– 1 cucharada sopera de vinagre
– 2 o 3 buenos migajones de pan blanco de anteayer
– Sal
Para la guarnición:
Daditos de pan fritos
– Trocitos de pepino
– 1 huevo duro cortado en cubitos
– Aceitunas verdes deshuesadas cortadas con tijeras en trocitos    

ETIQUETAS

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *