Sopa de ostras

Publicado por el 22 febrero 2006 en Sopas y cremas

Preparación: Se abren las ostras conservando el agua que suelten. Se filtra por una gasa y se añade al caldo de pescado que tendremos preparado. Se sumergen las ostras en dos vasos de caldo hirviendo dejándolas unos 20 segundos, se reservan en un cuenco con el caldo.Se hace una bechamel con harina, la mantequilla y la leche, se cuece unos 10 minutos sin dejar de remover y se le añaden 3 vasos de caldo y se cuece un poco para que espese. Se le añade 2 cucharadas de zumo de limón. En una taza se pone las yemas desleídas con la nata y poco a poco se añaden a la sopa junto con las ostras.

Ingredientes:
24 ostras
40 gramos de mantequilla
3 vasos de caldo de pescado
3 vasos de leche
2 yemas
1/2 vaso de nata líquida
2 cucharadas de harina
Zumo de limón y Sal

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