Sopa de hongos con virutas de jamón ibérico
Preparación
Picamos la cebolla en juliana y los hongos en dados. Los rehogamos en una cacerola en la que previamente habremos puesto 50 gr. de mantequilla.
Mojamos lo preparado hasta ahora con el caldo de carne y dejamos hervir durante 15 minutos. Pasado este tiempo, lo batimos todo y lo pasamos después por un colador fino. Volvemos a dejar hervir la sopa a fuego suave después de haberse añadido los 2 dl. de nata líquida y los 150 gr. de mantequilla restante.
Volvemos a pasar todo por el turmix primero y por un colador fino después. A continuación, le damos el punto de sal a la sopa. or otro lado salteamos los hongos cortados en dados y los presentamos en cada plato intercalados entre las virutas de jamón ibérico. Finalmente se vuelca la sopa bien caliente.
Ingredientes
- 400 gr. de hongos
- 125 gr. de cebolleta
- 200 gr. de mantequilla
- 2 dl. de nata líquida
- 3 l. de caldo de carne
Para la guarnición:
- 4 cucharadas de hongos limpios en dados
- 4 lonchas de jamón ibérico cortado en finas virutas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
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