Sopa de hongos con virutas de jamón ibérico

Publicado por el 13 abril 2006 en AvesSopas y cremas

Preparación
Picamos la cebolla en juliana y los hongos en dados. Los rehogamos en una cacerola en la que previamente habremos puesto 50 gr. de mantequilla.
Mojamos lo preparado hasta ahora con el caldo de carne y dejamos hervir durante 15 minutos. Pasado este tiempo, lo batimos todo y lo pasamos después por un colador fino. Volvemos a dejar hervir la sopa a fuego suave después de haberse añadido los 2 dl. de nata líquida y los 150 gr. de mantequilla restante. 
Volvemos a pasar todo por el turmix primero y por un colador fino después. A continuación, le damos el punto de sal a la sopa. or otro lado salteamos los hongos cortados en dados y los presentamos en cada plato intercalados entre las virutas de jamón ibérico. Finalmente se vuelca la sopa bien caliente.

Ingredientes
400 gr. de hongos
– 125 gr. de cebolleta
– 200 gr. de mantequilla
– 2 dl. de nata líquida
– 3 l. de caldo de carne
Para la guarnición:
4 cucharadas de hongos limpios en dados
– 4 lonchas de jamón ibérico cortado en finas virutas
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen 

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