Sopa de apio al gratén del queso de baró
Preparación
Preparamos un caldo de ave con gallina, sal y hortalizas aromatizantes, cebolla, puerro, apio y zanahoria. Una vez elaborado, se pasa por un chino y por una estameña para obtener un caldo transparente, brillante y aromático.
Esta sopa estará guarnecida con unas bolas de patata cocida, zanahorias torneadas y blanco o puntas de apio.
Para el servicio se rallará sobre la superficie del caldo un poco de queso Baró, gratinándose en la salamandra.
Ingredientes
- Apio
- Zanahoria
- Patatas Caldo de ave
- Queso Baró
- Sal, aceite y cebolla.
