Sopa de apio al gratén del queso de baró

Publicado por el 23 Agosto 2006 en Sopas y cremas

Preparación
Preparamos un caldo de ave con gallina, sal y hortalizas aromatizantes, cebolla, puerro, apio y zanahoria. Una vez elaborado, se pasa por un chino y por una estameña para obtener un caldo transparente, brillante y aromático.
Esta sopa estará guarnecida con unas bolas de patata cocida, zanahorias torneadas y blanco o puntas de apio.
Para el servicio se rallará sobre la superficie del caldo un poco de queso Baró, gratinándose en la salamandra.

Ingredientes
 Apio
– Zanahoria
– Patatas Caldo de ave
– Queso Baró
– Sal, aceite y cebolla.

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