Solomillo Wellington

Publicado por el 2 enero 2008 en Carnes

solomillo wellington

Elaboración:

Salpimentar el solomillo y dorarlo 10 minutos en sartén con un poco de aceite. Dejar enfriar Sofreír los champis en la mantequilla, agregar el foie, la trufa picada el jugo de la trufa, la copa de vino. Dejar reducir hasta que este casi seco. Enfriar

Precalentar el horno a 200. Extender el hojaldre, poner encima el solomillo, cubrir con la mezcla de champi y foie, envolver en el hojaldre, soldando bien los bordes. Pintar el hojaldre con la yema. Poner el solomillo en una bandeja de horno ligeramente húmeda y cocer durante 10 minutos (si ves que hace falta un poco mas de tiempo, para que dore el hojaldre, se deja mas) Dejar reposar antes de cortar

Ingredientes (4 personas):

  • 800 gr. de solomillo de buey
  • medio kilo de hojaldre congelado
  • 150 gr. de champiñones limpios y picados menudos
  • 1 latita de trufa
  • 1 copa de oporto
  • 30 gr. de mantequilla (como una cucharada)
  • 1 lata no muy grande de foie gras bueno
  • 1 yema
  • sal y pimienta
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