Solomillo con queso idiazabal ahumado y bacon

Publicado por el 21 abril 2006 en Carnes

Preparación
Poner un cazo a fuego lento con la nata, el Idiazabal rallado y su corteza. Dejar que reduzca pausadamente hasta conseguir el grosor y el sabor deseados. Sacar las cortezas. Salpimentar los solomillos. Colocar una sartén a fuego vivo. Cuando humee, echar unas gotas de aceite y los solomillos, que doraremos por fuera y dejaremos poco hechos en el centro, calientes.
 

Cortar las lonchas de bacón en juliana y freír. Servir el solomillo con la salsa y la juliana al lado.

Ingredientes:
Para cuatro raciones:
4 solomillos de 225 g. cada uno
– 1/4 l. de nata líquida
– 200 g. de Idiazabal ahumado
– 4 lonchas de bacón ahumado
– Aceite de oliva, sal y pimienta

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