Setas con almejas

Publicado por el 12 abril 2006 en Mariscos

Setas con almejas Preparación
Poner una cazuela grande a fuego mínimo con el aceite y la cebolla picada en pequeña brunoise; dejar hacer hasta que empiece a ablandarse. Inmediatamente, se incorporan los dientes de ajo.
Cuando empiecen a tomar color, se echan los hongos, previamente limpiados minuciosamente con un trapo húmedo y luego troceados, que mantendremos cinco minutos.
Pasados, añadimos las almejas, el perejil y la sal, que tendremos tapado hasta que se abran. Retirar y mover circularmente la cazuela, para que el jugo se vuelva homogéneo.

Ingredientes
Para 4 raciones:
600 g. de hongos, ceps, boletus edulis
– 500 g. de almejas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– Perejil picado
– 5 cl. de aceite de oliva virgen y sal

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