Salsa española

Publicado por el 13 marzo 2006 en Salsas

Preparación En un cazo se pone el aceite a calentar poniendo la cebolla a dorar, dando vueltas con una cuchara de madera. Se añaden los trozos de carne, se rehoga bien y luego se agregan las zanahorias en cuadritos.Se revuelve durante 5 minutos añadiendo entonces el agua fría, el perejil, el ajo, la hoja de laurel, el clavo y el hueso de codillo. Se deja cocer a fuego lento durante 30 minutos. Se saca el hueso de codillo y se pasa la salsa por el chino. Se vuelve a poner en un cazo, moviendo bien. Se rectifica de sal y se deja cocer a fuego lento hasta conseguir el espesor que convenga.

Ingredientes:
    – 1/4 de carne troceada sin grasa
    – 1 hueso de codillo 
    – 3 cucharadas de aceite
    – 1 cucharada de harina
    – 1 cebolla mediana picada
    – 3 zanahorias medianas Perejil
    – 1 diente de ajo
    – 1 hoja de laurel Clavo
    – 3 vasos de agua Sal
   

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