Salsa de verduras al jerez

Publicado por el 18 septiembre 2010 en Salsas

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¿Buscas una salsa con la que acompañar una carne? Las salsas son mucho más que un complemento, pues son muchas veces las que dotan de carácter a los platos.

Hoy te propongo una salsa espesa a base de verduritas, ideal para acompañar costillas de cordero y chuletas de cerdo asadas. ¡Aquí te dejo la receta de la salsa de verduras al jerez! Exquisita y ligera.

Ingredientes:

  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de harina
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Calienta el aceite en una sartén y rehoga la cebolla, el puerro y la zanahoria picados muy fino, hasta que se doren bien.
  2. Salpimenta, añade la harina y déjalo a fuego suave unos minutos mientras remueves. Añade el caldo y déjalo cocerse hasta que se espese la salsa.
  3. Tras retirarlo del fuego, pásalo por un pasapurés y ponlo en una salsera. Salpica con unas gotas de vinagre de jerez y…¡listo!

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