Salpicón de marisco

Publicado por el 16 diciembre 2007 en MariscosNavidad

Salpicón

Elaboración:

Poner al fuego una cazuela con abundante agua y un puñado de sal. Cuando el agua empiece a hervir a borbotones, echar el marisco y cuando comience a hervir nuevamente, sacarlo y echarlo en otra cazuela, que habremos preparado previamente, con agua, hielo y sal.

Hay que mantener el marisco en esta segunda cazuela unos minutos y luego sacarlo y escurrirlo. Pelar el marisco, dejando sólo las colas y cortarlo en rodajitas de medio centímetro, aproximadamente.

Posteriormente, poner en un bol el marisco troceado y añadir el pimiento, los tomates y la cebolla, finamente picados, en daditos.

Aparte, en un tazón, se hace una mezcla con el aceite, el vinagre y la sal y se echan por encima de los langostinos y las verduras que tenemos en el bol.

Finalmente, hay que removerlo para que se mezcle todo muy bien.

Cuando esté todo bien mezclado, conviene pasarlo a una fuente plana y colocarlo en el frigorífico hasta la hora de servirlo, ya que este plato se debe comer bastante frío.

Ingredientes:

  • 1 kilo de langostinos (o 1/2 de langostinos y 1/2 de gambas)
  • 1 pimiento verde
  • 2 ó 3 tomates de ensalada
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas de vinagre de vino de Jerez y sal

Vía: Siempre Navidad

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