Salmonetes al azafrán

Publicado por el 16 mayo 2006 en Pescados

Preparación
Desescamadme, lavad y secad los salmonetillos (no es menester eviscerarlos).  En una fuente de Pyrex, ponedme el tomate, debidamente pelado y despepitado. Añadid con gracia el hinojo, el tomillo y las dos hojas de laurel troceadas. Verted el aceite. Acostad sobre tan gozoso lecho los cadáveres de los ocho salmonetillos, que aderezaréis con la pimienta, el cilantro, la sal y -equitativamente- las hebras de azafrán.
Me lo regáis con el vinillo blanco, y lo metéis en el horno, previamente calentado a eso de 200 grados. Cuando el líquido empieza a hervir (aparecen burbujitas, o sea) lo dejáis cosa de 10 minutejos. Sacádmelo luego, dejad enfriar, y servidlo con rajitas finas de limón.

Ingredientes
Para 4 personas:
8 salmonetes medianitos y muy frescos
– 750 grs. de tomates
– 2 hojas de laurel
– 2 ramitas de tomillo
– 2 ramitas de hinojo
– 30 hebrillas de azafrán
– Cilantro
– Pimienta blanca molida
– 1,5 dls.de vino blanco
– 1.5 dls. de aceite de oliva virgen
– Sal

ETIQUETAS

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *