Rollitos de calabacín y atún

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¿Buscas un primer plato fácil de hacer, resultón y nutritivo? ¡Tengo la receta perfecta para ti!

Los rollitos de calabacín y atún te aportan verdura y pescado azul -salud a raudales en forma de vitaminas, fibra y ácidos grasos Omega 3-. Además, están riquísimos y son muy vistosos.

¡Aquí te dejo todos los pasos a seguir!

Ingredientes:

  • 4 calabaciones
  • 120 gr de atún en aceite de oliva
  • 1 lata de anchoas
  • 4 tomates maduros
  • 50 gr de aceitunas verdes
  • 25 gr de alcaparras
  • 3 cucharadas de aceite
  • albahaca
  • sal

Preparación:

  1. Lava bien los calabacines, córtalos en tiras alargadas y dóralos por ambos lados en una sartén ligeramente engrasada.
  2. Mezcla en un bol el atún con las anchoas, las aceitunas y las alcaparras y unas hojas de albahaca; todo ello picado.
  3. Reparte el relleno sobre las tiras de calabacín y enróllalas. Sujétalas con un palillo y adórnalas con una hoja de albahaca.
  4. Pela los tomates y córtalos en gajos. Ponlos cuatro minutos en el microondas a máxima potencia.
  5. Sirve los calabacines sobre el lecho de tomate, aderezado con aceite y sal.

¡Delicioso!

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