Roastbeef

Publicado por el 10 mayo 2006 en Carnes

roastbeefPreparación
Sazonar la carne con sal y pimienta, untarla con mostaza, espolvorear con tomillo y perejil picados. Poner una cazuela con 40 gr. de mantequilla y casi 1/2 vaso de aceite, poner la carne en la cazuela y hacerla dorar en un horno muy fuerte; rociar con una copita de coñac. Cocer a fuego moderadísimo durante casi 1 hora, mojando, en caso de necesidad, con agua.
Quitar el roastbeaf del horno, colocarlo en una fuente cortado en lonchas rodeándolo de encurtidos varios y servirlo.
Ingredientes
– 1 trozo de carne de roastbeaf de 1,5 kg.
– 300 gr. de encurtidos (cebolletas, alcaparras, pepinillos en vinagreta)
– 100 gr. de aceitunas rellenas
– Aceite
– 2 cucharadas de mostaza
– Tomillo y Perejil
– Mantequilla
– Coñac
– Sal y pimienta

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