Riñones salteados

Publicado por el 27 agosto 2007 en CarnesCarnes y guisos

Preparación
Una vez bien limpios los riñones, ponerlos a macerar con el ajo bien picado y cubiertos con el vino durante una hora.
En una sartén pondremos a calentar el aceite y una vez a punto pondremos la cebolla picada a freír con la media cucharada de perejil y lo tendremos así hasta que la cebolla esté bien tierna.
Llegado a este punto sacaremos los riñones de la maceración y los sazonaremos con la sal y la pimienta, los saltearemos a fuego fuerte durante unos 6 u 8 minutos. Pasado ese tiempo le añadiremos el vino de la maceración y la cucharadita de harina y los coceremos durante unos 10 minutos, si la salsa espesa mucho, le añadiremos un poco de Jerez o en su defecto, agua.

Ingredientes
– 8 Riñones de cordero o 2 de ternera
– 1 Cebolla mediana/pequeña
– 2 Dientes de ajo
– 50 cc aceite de Oliva
– Jerez seco (el necesario para cubrir los riñones)
– 1 Cucharada de harina
– 1 Cucharada de perejil
– Sal y pimienta

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