Riñones salteados
Preparación
Una vez bien limpios los riñones, ponerlos a macerar con el ajo bien picado y cubiertos con el vino durante una hora.
En una sartén pondremos a calentar el aceite y una vez a punto pondremos la cebolla picada a freír con la media cucharada de perejil y lo tendremos así hasta que la cebolla esté bien tierna.
Llegado a este punto sacaremos los riñones de la maceración y los sazonaremos con la sal y la pimienta, los saltearemos a fuego fuerte durante unos 6 u 8 minutos. Pasado ese tiempo le añadiremos el vino de la maceración y la cucharadita de harina y los coceremos durante unos 10 minutos, si la salsa espesa mucho, le añadiremos un poco de Jerez o en su defecto, agua.
Ingredientes
- 8 Riñones de cordero o 2 de ternera
- 1 Cebolla mediana/pequeña
- 2 Dientes de ajo
- 50 cc aceite de Oliva
- Jerez seco (el necesario para cubrir los riñones)
- 1 Cucharada de harina
- 1 Cucharada de perejil
- Sal y pimienta
- Escrito por info
