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Archivos de la Categoria ‘Sopas y cremas’

Crema de piña

crema de piña

Preparación
Se mezclan con batidora la leche condensada, los yogures y el jugo de la piña en almibar. Se ponen en los recipientes donde se va a servir (copas de cristal) y se dejan en la nevera hasta que tome consistencia la crema. A continuación se adorna con trozos de piña en almibar.

Sopa de cebolla

Preparación
En un cazo se ponen 3 cucharadas de aceite a calentar y se echan las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas, dejando que se doren, y se agrega la harina, espolvoreándola sobre la cebolla.
Se dan unas vueltas y se añade 1 litro de agua y un poco de sal. Se deja cocer a fuego [...]

Sopa de cebolla fría al parmesano

Preparación
Poner una cazuela de fondo gordo a fuego lento con el aceite y las cebollas, peladas y cortadas en fina juliana. Dejar hacer pausadamente, y siempre tapada, hasta que tomen un ligero color dorado.
Momento en el que se cubre con agua y se dejar hervir diez minutos. Pasados, se pasa todo por un chino, aplastando [...]

Sopa de apio al gratén del queso de baró

Preparación
Preparamos un caldo de ave con gallina, sal y hortalizas aromatizantes, cebolla, puerro, apio y zanahoria. Una vez elaborado, se pasa por un chino y por una estameña para obtener un caldo transparente, brillante y aromático.
Esta sopa estará guarnecida con unas bolas de patata cocida, zanahorias torneadas y blanco o puntas de apio.

Caldo de pescado

caldo de pescado

Preparación
Se corta la cebolla en juliana y se pone en una cazuela de barro junto con un poco de aceite a fuego lento, al cabo de unos minutos se añaden los dientes de ajo cortados a láminas. Después de 5 minutos de cocción lenta se añade el pimiento cortado en trozos pequeños. Antes de que [...]

Caldo de codorniz con sus huevos

Preparación
Se prepara el fondo, hirviendo todas las verduras en el caldo de carne o ave durante 1/2 h. Colar y reservar las verduras y el caldo. Desplumar y vaciar las tres codornices. Pasar por una llama para que no queden plumas. Sumergirlas en el caldo reservado y llevar a ebullición dejando que se haga a fuego [...]

Sopa de pollo

Preparación
Echas en un puchero un par de litros de agua, lo pones en el fuego. Después, le añades el pollo (las partes menos aprovechables como espinazo, cuello, alas, o lo que tengas) y nada más.
Déjalo hervir una hora, después cuélalo a otro puchero. Aprovecha la carne de pollo útil, desmigándola y echándola al caldo.

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