Ene 22
Preparación
Machacamos los garbanzos cocidos y los me La servimos fria.
Observaciones Salsa árabe. Esta salsa es ideal como aperitivo. Si mojamos en ella un poco de pan de pita estará deliciosa.
Jun 03
Preparación
Se pica la chalota, se pone aceite en una sartén, lo justo para cubrirla, se calienta y se añaden las chalotas, para que se doren unos 4 minutos. Se agrega entonces el vino y el agua, se deja que cueza despacio.
En una taza se mezcla la mantequilla con la harina. Se añade a lo de la sartén.
May 29
Preparación
Se pican muy fino la cebolla, el ajo y los pepinillos. Se echan en un envase, agregando aceite, vinagre y sal, revolviendo todo.
Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla de 50 gr.
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 pepinillos
- 10 cucharadas de aceite
- 10 cucharadas de vinagre
- Sal
May 22
Preparación
Fríes la carne en una sartén con no demasiado aceite; y en el jugo sobrante (una vez apartada la carne) añades el coñac (tres cucharadas). Dejas que evapore el alcohol y añades la pimienta verde (en grano) y la crema de leche (para dos personas seis cucharadas).
Agregas la mostaza y una pizca de nuez moscada. Lo mantienes hasta que se ligue la salsa y rectificas de sal.
May 20
Preparación
En la sartén engrasada y bien caliente, en la que hemos oficiado unos trozos gruesos de solomillo, añadiremos, cuando no esté tan caliente, unas escalonias (o cebollas) picadas finamente, si no tenemos ningún líquido en la sartén, le pondremos media nuez de mantequilla, saltearemos durante unos segundos las escalonias y las flamearemos usando una copa de calvados, terminado el flameado, añadimos una copa de Jerez, un vaso de jugo o semiglasa de carne y un vaso de nata.
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May 18
Preparación
Se fríe en la mantequilla, la cebolla picada. Se añade la harina, el curry, el caldo de carne, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Se cuece a fuego lento unos 30 minutos. Cuando esté frío, quita la grasa con una cuchara y añade la leche. Se vuelve a hervir, y se agrega el zumo de limón y se cuela.
Abr 29
Preparación
Poner todos los ingredientes en un cazo y a fuego suave mezclar, revolviendo hasta que espese. Mantener tibia hasta servir. Esta salsa esta muy rica para usar con los rollitos primavera o los wontons.
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