Preparación:

Se doran en el aceite los ajos y el perejil triturado. Se añaden el tomate natural y los filetes desmenuzados de las anchoas. Se remueve bien y se deja hervir unos 20 minutos y se salpimenta. 

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Las salsas suelen ser lo primero que se eliminan en una dieta. Sin embargo hay una forma, un pequeño truco para hacer una salsa ligera, que le de sabor a nuestras comidas sin renunciar al ahorro en calorías. Te contamos cómo. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Freír en aceite de oliva sucesivamente el ajo , las rebanadas de pan , el pimiento de romescu o las ñoras (remojadas en agua unas 2-3 h ,) . Picarlo en el mortero junto con las almendras o las avellanas tostadas . Hacer un sofrito de cebolla y tomate .
Cocer primero la cebolla cortada finamente (en brunoise) hasta que tenga un color oscuro, entonces añadir los tomates maurois pelados ,sin pepitas y rallados; el sofrito tiene que quedar como una mermelada , sin acidez del tomate,si es necesario agregar de vez en cuando agua. Mezclar el sofrito y la picada. Con esto tendremos el romescu que servirá de base. Tanto la picada como el sofrito no es recomendable pasarlo por el triturador , aunque si esta bien aprovechar solo la pulpa de las ñoras y pimiento, después de todo la cocina no es solo color , gusto y olfato sino también textura y encontrar trocitos de frutos secos aunque sea para un plato de pescado no esta nada mal. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
En la sartén ponemos aceite y la mantequilla a derretir una vez que se ha deshecho añadimos la harina y le damos vueltas con una cuchara de madera, y vamos añadiendo poco a poco la leche fría a la vez que vamos removiendo para que no se formen grumos. Cuando ya se ha añadido toda la leche lo que hacemos es dejarlo cocer durante 8-10 minutos a fuego medio. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Para hacer la salsa, se toman tres partes de aceite, tres partes de mostaza dulce, una de buen vinagre, una de azúcar, mejor moreno, una pizca de sal para rectificar, pimienta blanca y eneldo en cantidad.
Se bate todo, y se sirve bien fría por encima de las tostadas con las lonchas de salmón. Se puede acompañar de una crudités de verduras, unos pepinillos encurtidos tipo alemán agridulces (aunque las dos variedades que mejor le van son los sticksi, algo dulzones aromatizados con especias y algo coloreados de amarillo con cúrcuma, o los senfgurken, pepinillos mostaza, una especialidad también dulzona sazonada con semillas de mostaza y cilantro). Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Pela los tomates y córtalos finamente, pasándolos por un tamiz. Mezcla los tomates, la pimienta de Cayena y las hierbas con la mayonesa. Bate la crema e incorpora a la mayonesa. Mezcla la mayonesa con las gambas. Añade un poco de salsa Worcester. Sirve con una rodajita de limón. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
En una sartén se ponen las cucharadas de aceite frito. Se añaden los tomates pelados y sin las pepitas machacandolos lo más posible. Se tienen en el fuego durante 15 minutos y luego se pasan por el chino o pasapurés, añadimos el azucar y la sal removiendo. Continuar leyendo la receta >>