Puré

Puré de castañas

Publicado por el 13 Febrero 2007 en Puré
Preparación Primero debes pelar las castañas, para ello ponlas en agua hirviendo y tenlas durante 1/4 hora, después pélalas y échalas a un recipiente. Mientras, pon la leche a hervir. Cuando tengas todas las castañas peladas, añade la leche hirviendo y cuécelas a fuego lento durante 1 1/4 h. aproximadamente, las castañas iran absorbiendo la leche, si ves que se secan añádele un poco más de leche hirviendo. Después del tiempo indicado, escurre las castañas y pásalas...

Pure con mejillones

Publicado por el 14 Diciembre 2006 en Puré
Preparación Pon los mejillones en un cazo con 1 vaso de agua, tapa y deja a fuego vivo, hasta que se abran. Cuela el caldo, reserva y quita las conchas de los mejillones. Haz un puré con 1/4 l de agua, el caldo de los mejillones, la mantequilla y la sal. Pon en una fuente y adorna con los mejillones y las alcaparras. Mezcla 4 cucharadas de aceite con 2 de vinagre, las anchoas machacadas en el mortero, la cebolla rallada y el perejil picado. Sazona con sal y pimienta.

Puré de espinacas con jamón

Publicado por el 23 Abril 2006 en Puré
Preparación Poner un cazo con agua, sal, la patata pelada y troceada y los dientes de ajo pelados y en entero. Tener desde que empieza a hervir quince minutos. Transcurridos, se incorporan las espinacas limpias y sin rabo, que dejaremos hervir a borbotones unos tres minutos, sin que pierdan la viveza del color verde. Sacar y escurrir. Echar en un vaso de batidora las espinacas, la patata y los dientes de ajo; triturar junto con un poco del caldo de cocción hasta que se combierta...