Preparación Para hacer la pasta: Colocamos la harina en un bol, en el centro ponemos un huevo, una yema, sal, aceite, canela y azúcar glas, trabajamos hasta este todo bien mezclado, añadimos poco a poco el ron, la leche y el agua necesaria hasta que obtengamos una masa espesa. Dejamos reposar una hora en lugar fresco, añadimos [...] [Leer mas]
Preparación Poner al fuego el agua, el azúcar, las pasas y el Pedro Ximénez. Una vez que empieza a hervir añadimos los higos. Cuando comprobamos que los higos están tiernos retiramos y dejamos enfriar. Se sirve con un trozo de helado. [Leer mas]
Preparación Se pone en una fuente la mantequilla con el azúcar. Se mueve bien y se añaden las tres yemas, después la leche y, cucharada por cucharada, la harina, que se habrá mezclado con la levadura. Al final, se baten las claras a punto de nieve y se agregan sin mover mucho. Se separa la masa en [...] [Leer mas]
Preparación Cortamos los albaricoques en gajos y los ponemos en un bol. Espolvoreamos con el azúcar, rociamos con el Oporto y dejamos macerar en el frigorífico durante 60 minutos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Cocemos al baño maría, removiendo sin parar hasta que espesen. Verter el cava y seguir cociendo hasta la [...] [Leer mas]
Preparación Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas, pelamos también el mango y lo cortamos el lonchas, lo colocamos todo en una fuente de horno. En un bol mezclamos las yemas, el azúcar, el brandy y la nata. Con esta crema se cubre la fruta y se gratina durante 4 minutos, servimos. [Leer mas]
Preparación Triturar la ventresca (si es fresca, untarla con aceite y asarla en el horno durante 15 minutos). Mezclar con la mayonesa y añadir con cuidado la nata montada sin azúcar. Fundir la gelatina en unas cucharadas de agua caliente e incorporar a la mezcla. Sazonar y llenar 4 moldes de flan engrasados. Guardarlos en la nevera durante [...] [Leer mas]
Preparación Elaboración Lavamos los albaricoques, los partimos por la mitad y retiramos el hueso, ponemos en una fuente de horno, espolvoreamos con el azúcar y horneamos durante 15 minutos. Mezclamos la mantequilla con la mermelada y la trabajamos hasta que quede cremosa. Añadimos la almendra picada a la mermelada y mezclamos bien. [Leer mas]
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