Preparación Pelar las peras dejando el rabo, colocarlas en una cazuela cubiertas de vino, con el azúcar y la canela. Ponerlo a fuego fuerte y cuando cojan un color oscuro, reducir el fuego y añadirle 1 vaso de Jerez y dejar cocer hasta que el vino quede como un almíbar.
Preparación Para hacer la pasta: Colocamos la harina en un bol, en el centro ponemos un huevo, una yema, sal, aceite, canela y azúcar glas, trabajamos hasta este todo bien mezclado, añadimos poco a poco el ron, la leche y el agua necesaria hasta que obtengamos una masa espesa. Dejamos reposar una hora en lugar [...]
Preparación Poner al fuego el agua, el azúcar, las pasas y el Pedro Ximénez. Una vez que empieza a hervir añadimos los higos. Cuando comprobamos que los higos están tiernos retiramos y dejamos enfriar. Se sirve con un trozo de helado.
Preparación Cortamos los albaricoques en gajos y los ponemos en un bol. Espolvoreamos con el azúcar, rociamos con el Oporto y dejamos macerar en el frigorífico durante 60 minutos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Cocemos al baño maría, removiendo sin parar hasta que espesen. Verter el cava y seguir cociendo [...]
Preparación Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas, pelamos también el mango y lo cortamos el lonchas, lo colocamos todo en una fuente de horno. En un bol mezclamos las yemas, el azúcar, el brandy y la nata. Con esta crema se cubre la fruta y se gratina durante 4 minutos, servimos.
Preparación Elaboración Lavamos los albaricoques, los partimos por la mitad y retiramos el hueso, ponemos en una fuente de horno, espolvoreamos con el azúcar y horneamos durante 15 minutos. Mezclamos la mantequilla con la mermelada y la trabajamos hasta que quede cremosa. Añadimos la almendra picada a la mermelada y mezclamos bien.
Preparación Pelaremos las manzanas y las sumergiremos en una solución acidulada con limón, les quitaremos los corazones, con un descorazonador de manzanas, pero sin taladrar completamente, ya que uno de los extremos no hay que remover. Hincar un clavo de especia en cada manzana y rellenar el hueco del corazón con un batido de mantequilla, [...]
