Preparación Preparación En una fuente resistente al horno se pone el aceite a calentar. Se pela y corta la cebolla en rajas muy finas y se rehoga en el aceite hasta que se ponga muy transparente. Se retira del fuego. Se sala el pescado por dentro y por los dos lomos, se hace un par de cortes [...] [Leer mas]
Preparación: Limpiad bien la merluza, cortala en rodajas (6, claro), sazonadlas y dejadlas en reposo (que hace mucho calor). En una cazuela me ponéis a calentar el aceite. Una vez tembloroso éste, me echáis los ajos mondaditos enteros y me los doráis. [Leer mas]
PREPARACIÓN: Se hace una masa con la harina, un poco de sal y agua, la masa tiene que quedar seca y lista para poderla estirar con el rodillo, se deja descansando en la nevera para que se le quite la elasticidad a la masa. En una sartén al fuego con aceite, se pone la cebolla picada, [...] [Leer mas]
Picar la cebolla y el perejil. Ponerlos en una sartén con el aceite. Cuando humee poner la cebolla hasta que empiece a dorarse. Poner esto en una cazuela de barro. Añadir la harina y el perejil y encima poner el bacalao. Remover la cazuela durante 5 minutos. Verter, cucharada a cucharada, el agua del remojo del bacalao, [...] [Leer mas]
Elaboración : Pela los dientes de ajo, pícalos y rehógalos en una sartén grande con el perejil picado, la mantequilla y el aceite. Añade las gambas lavadas y secadas. Dóralas a fuego fuerte removiendo continuamente. [Leer mas]
Elaboración: Cocemos la langosta en el caldo corto y la cortamos a lo largo, vaciamos los caparazones, troceamos la carne en pequeños escalopes que se mezclan con los champiñones y trufas, todo ello ligado con una salsa velouté (derretimos la mantequilla, mezclamos la harina, mojar poco a poco con el caldo de pescado, removemos hasta obtener [...] [Leer mas]
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