Preparación
Coloca las anchoas formando un enrejado, adorna alrededor con unos huevos duros y perejil, todo muy picadito, sazona con pimienta, aceite y vinagre.
Sin sal pues las anchoas la tienen ya.

Ingredientes
- 1 lata de filetes de anchoa
- 2 huevos duros Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Blanquear las hojas de espinaca y reservar; tomar un filete y enrollar como un turbante de manera que se pueda rellenar. Batir la clara a punto nieve.
Procesar el otro filete y mezclarlo con la clara a nieve. Salpimentar, tomar una asadera y poner el filete enrollado, las hojas de espinaca forrando por dentro y por último la mezcla anterior. Hornear 15 minutos, no dejar que se dore. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Cortar la cebolla en juliana y poner a fuego lento. Una vez rehogada, añadir 1/2 vaso de agua y la espinaca, previamente lavada con abundante agua. Dejar cocer durante 10 minutos y pasar por el turmix. Reservar.
Limpiar los tomates y hornear 10 minutos a 150ºC. Picar la almendra, y hacer una vinagreta con el aceite de oliva virgen y el vinagre. Saltear los lomos de merluza. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
   - Albóndigas: En una cazuela, se hierve la merluza con una hoja de laurel, sal y la mitad del vino. Mientras tanto, picar muy fino la cebolla, el diente de ajo y el perejil por separado. Una vez hervida la merluza, se retiran las espinas y la piel y se procede a hacer una masa con el huevo, la mitad de la cebolla, el diente de ajo y el perejil triturados. Añadir leche y pan rallado hasta conseguir una masa bien ligada y espesa. Con esta masa hacer las albóndigas, y repasarlas por huevo batido y harina. Poner al fuego una sartén con aceite y cuando esté caliente ir friendo las albóndigas hasta que estén doradas. Una vez doradas, irlas metiendo en una cazuela. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Quitar las espinas al pescado con mucho cuidado. Mezclar la sal con el azúcar, la pimienta, el zumo de limón y el eneldo fresco picado.
Colocar el salmón en un Pyrex largo y hondo y cubrir con la mezcla anterior. Cubrir con papel de aluminio y ponerle una tabla y un peso encima. Meter durante 2 o 3 días en la nevera, según grosor, pero hay que destaparlo y regar con su jugo 2 veces al día. Al cabo de los 2 o 3 días, se lava y se seca con papel absorbente de cocina. Pinchar un poco con una aguja y regar con un chorro de aceite de oliva. Mantener así, en la nevera sin peso 2 días más, cubierto con papel de aluminio. Si se seca añadir más aceite. Cortar el salmón en lonchas muy finas, como si fuera salmón ahumado y enrollar en forma de flor. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Cortar la cebolla en aros finos, el puerro, la patata y la zanahoria. Rallar estas 2 últimas. En una sartén poner la mitad del aceite y añadir las verduras con sal y dejar hacer tapadas.
Al final, destapar y dejar evaporar el agua. Agregar una cucharada de mantequilla. En otra sartén poner el resto del aceite, salar el pescado y freírlos. Conservar calientes. En el mismo aceite añadir la mantequilla sobrante, la harina, el vino y la leche. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Colocar dos tomates pelados en el horno, a 100 grados, dejando durante horas hasta que reduzcan a la mitad. Sacar, partir en trozos y despipar. Poner una cazuela a fuego lento con el aceite y las cebollas finamente picadas. Cuando empiecen a ablandarse, se echa el pimiento verde troceado, manteniéndolo hasta que la cebolla se dore.
Entonces, echamos un cucharón de agua y, cuando hierva, agregamos los guisantes y los fideos, salamos y dejamos hacer pausadamente hasta que la pasta esté casi a punto. En ese momento, se incorporan los lomos de bacalao, los tomates troceados y el perejil picado, dejando un hervor, justo para que se mezcle. Continuar leyendo la receta >>