Pescados

Carpaccio de lubina

Publicado por el 1 diciembre 2010 en PescadosPescados
El carpaccio es un plato tradicional italiano que consistía, en su origen, en finas lonchas de carne cruda aliñadas con sal, aceite y vinagre. En la actualidad ese plato se prepara no sólo con la tradicional carne de ternera, si no con una múltitud de carnes y pescados. El carpaccio de lubina es un plato exquisito, que da impresión de “nouvelle cuisine” y al mismo tiempo, es facilísimo de hacer. Lo único complicado de esta receta es conseguir esas lonchas tan...

Lenguado con queso

Publicado por el 23 octubre 2010 en Pescados
El lenguado es un pescado muy utilizado en nuestra gastronomía y que goza de buena aceptación popular. Además, se puede preparar de múltiples maneras, algunas muy creativas. El plato que te propongo es fácil de hacer y original. Además resulta muy sano y nutritivo ¡Aquí te dejo la receta de lenguado con queso!

Lasaña de salmón, espárragos y gambas

Publicado por el 9 septiembre 2010 en MariscosPastas y arrocesPescadosPescados
¿A quién no le gusta la pasta? Si eres como yo, gran fan, seguro que te encantan las lasañas. Pero no es necesario hacerlas siempre iguales, de carne o espinacas. La lasaña de salmón, espárragos y gambas es muy original, fácil de cocinar, un poco más ligera que las habituales y sobre todo… ¡riquísima! ¿Quieres saber la receta?

Lenguado al cava con cigalas, langostinos y gambas

Publicado por el 26 febrero 2009 en Pescados
Elaboración: Sacar los cuatro filetes de cada lenguado, o mejor aún que te lo hagan en la pescadería, y pide que te den las espinas. Pon un cazo con agua a fuego medio, echa la cebolla entera pelada, las ramas de perejil, las espinas de los lenguados y sal. Deja cocer durante media hora desde que comienza a hervir. Unta una cazuela de barro con 50 gr. de mantequilla y deposita los filetes de lenguado ya sazonados. Mete la cazuela a horno fuerte (200ºC) durante 5 minutos....

Bacalao con verduras

Publicado por el 24 febrero 2009 en Pescados
Elaboración:  Lava las berenjenas y córtalas en láminas a lo largo. Sala y deja en un colador veinte minutos, pica las aceitunas en tiras y rehoga. Salpimenta el pescado, reparte sobre sobre seis filetes las aceitunas y la mitad del pimiento, tapa con los otros seis filetes y reserva. Pasa la berenjena por agua, seca con papel absorbente y saltea durante un minuto, lava el calabacín en rodajas y rehoga también en el mismo aceite. Corta seis rectángulos de papel vegetal,...

Pez espada marinado en azafrán

Publicado por el 28 noviembre 2008 en Pescados
Elaboración: Preparad un adobo con el vino, el vinagre, una cucharada de aceite, el tomillo, el laurel, la pimienta, la sal y un poquito de agua . Meted en él los filetes de pez espada -que queden bien cubiertos- durante dos horitas.  Sacad el pescado, escurridlo, rebozadlo en harina y freídlo en aceite humeante. Dejadlo sobre unas servilletitas de papel para que escurra. En otra cazuela poned una par de cucharadas de aceite y rehogad la cebolla, previamente cortada en aros,...
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