Preparación Pon todos los ingredientes en un puchero, (sin agua) los cangrejos deben quedar holgados, tapa herméticamente el puchero y somete a fuego muy vivo durante unos 12 minutos aproximadamente. [Leer mas]
Preparación Pela la zanahoria y las escalonias. Cortar ambas en rodajas y freirlas en un poco de aceite de oliva. Añadir el tomillo, las ramitas de perejil, la hojita de laurel y el diente de ajo partido por la mitad, Freir todo un poco y bañarlo con el agua. Agregar la sal y dejar que hierva [...] [Leer mas]
Elaboración : Pela los dientes de ajo, pícalos y rehógalos en una sartén grande con el perejil picado, la mantequilla y el aceite. Añade las gambas lavadas y secadas. Dóralas a fuego fuerte removiendo continuamente. [Leer mas]
Elaboración: Cocemos la langosta en el caldo corto y la cortamos a lo largo, vaciamos los caparazones, troceamos la carne en pequeños escalopes que se mezclan con los champiñones y trufas, todo ello ligado con una salsa velouté (derretimos la mantequilla, mezclamos la harina, mojar poco a poco con el caldo de pescado, removemos hasta obtener [...] [Leer mas]
Elaboración: En una cacerola, calentar 1 dl de aceite de oliva y rehogar las cebollas, peladas y cortadas finas, cuando se hayan dorado, espolvorear con la harina, dejar dorar ésta también, añadir el vino. Dejar evaporar un poco. Pelar los tomates y, tras quitarles las semillas y trocearlos, agregarlos a la cacerola. Aromatizar con laurel y tomillo [...] [Leer mas]
Elaboración: Lavar las almejas, puestas en un colador bajo el chorro del agua fría, escurrirlas y colocarlas en una cacerola con un cuarto de taza de agua. Acercar la cacerola al fuego y mantenerla hasta que las almejas estén abiertas. Colar el caldo y reservar. [Leer mas]
Elaboración: Tostar el pan Untar con las yemas de erizo y añadir un chorrito de limón y sal. Ya está listo para servir. [Leer mas]
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