Preparación Lava y corta en trozos el brécol, añade la pasta de jengibre y ajo, una pizca de sal y 100 ml de agua. Cuece la verdura, a fuego lento hasta que esté tierna y se evapore, la mayor parte del líquido. Calienta el aceite en otra cacerola y sofríe la cebolla y las semillas de [...] [Leer mas]
Preparación Poner una cazuela grande a fuego mínimo con el aceite y la cebolla picada en pequeña brunoise; dejar hacer hasta que empiece a ablandarse. Inmediatamente, se incorporan los dientes de ajo. Cuando empiecen a tomar color, se echan los hongos, previamente limpiados minuciosamente con un trapo húmedo y luego troceados, que mantendremos cinco minutos. [Leer mas]
Preparación En una cazuela de barro con un poco de aceite, se ponen abrir las almejas al fuego. Se prepara una picada con ajo, azafrán y pimienta. Se rehoga la cebolla picada y se añade las almejas junto con la picada. Cocer durante unos minutos. [Leer mas]
Preparación Dejamos en remojo el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas, lo pasamos por agua fría, le quitamos la piel y escurrimos. Untamos una fuente con la mitad de la mantequilla, añadimos la cebolla rallada, los filetes de bacalao y 2 cucharadas de vinagre. Limpiamos los champiñones, los cortamos en láminas y los [...] [Leer mas]
Preparación Se pelan los langostinos y se les quita la venita del lomo. Se salan y salpimentan. Ponemos un trozo de mantequilla en una sartén y pochamos la chalota cortada en juliana. Después subimos el fuego y añadimos el pimiento, también cortado en juliana, y los langostinos. Los flambeamos con coñac y echamos la crema de leche. [Leer mas]
Preparación Mezcla el ajo, la cebolleta, el perejil y el cebollino, todo picado muy fino, con el pan rallado y sal. En un cazo con un poco de agua abre las almejas al calor y cuélalas. Pon las almejas en una fuente de horno. [Leer mas]
Preparación Pelar las colas de los langostinos y hacerles un corte en medio para poner dentro los dátiles, sin pepita y cortados por la mitad. Salpimentarlo. Pelar y cortar en tiras muy finas la zanahoria y cocerla un poco en agua ligeramente salada. Cortar también a tiras finas el calabacín y el tocino. En una sartén con [...] [Leer mas]
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