Preparación Preparamos el sofrito con la mitad de aceite, la cebolla, los ajos y el pimiento. Se fríen y se apartan en una fuente. Una vez hecho, se tritura en la batidora y se reserva. Se ponen los cangrejos a freír en el resto del aceite con la guindilla, se van moviendo y cuando estén rojos se [...] [Leer mas]
Preparación Funde la mantequilla en una sartén y saltea la cebolla dejándola transparente. Retira la sartén del fuego y echa en ella el curry, la bechamel, el limón, la sal, la pimienta y revuelve. Escurre la lata de cangrejo y desmenuza la carne, revuelve con la salsa anterior y deja que se enfríe mientras se calienta el [...] [Leer mas]
Preparación Raspar las conchas de los mejillones con un cuchillo. Poner en una olla grande el vino junto con el laurel, el tomillo y el perejil desmenuzados. Hacer hervir. Añadir los mejillones, tapar y dejar al fuego hasta que se abran. Retirar los mejillones y colar el líquido. Si es mucho, cocerlo hasta que se reduzca a [...] [Leer mas]
Preparación Cocemos los cangrejos a fuego fuerte con vino y romero, los mantenemos hasta que el vino se evapore. Ya fríos, los pelamos, mezclamos la mayonesa, el tabasco y el cangrejo ruso, lo repartimos en pan y adornamos con las colas. [Leer mas]
Preparación Picar la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate (pelado y sin pepitas). Lavar bien las almejas. Si creéis que pueden llevar arena, las podéis poner en un cacharro con agua fría y abundante sal durante ½ hora mas o menos antes de cocinarlas. Una vez lavadas, las pondremos al fuego con el ¼ [...] [Leer mas]
Preparación Pela las gambas, y seca con papel de cocina. Condimenta con una parte de las especias y una pizca de sal. Pon 2/3 de mantequilla clarificada en una cacerolita esmaltada, con el resto de las especias, agrega las gambas escurridas y calienta a fuego muy lento durante algunos minutos. Rectifica de sal y pon junto [...] [Leer mas]
Preparación Sazonar el pescado con sal, pasarlo por harina y freírlo en abundante aceite caliente. Sacarlo a una cazuela de barro donde quepa extendido. En el aceite restante, rehogar el tomillo, laurel, orégano y ajos. Una vez que este todo doradito, retirar la sartén del fuego y añadir la sal, unos granos de pimienta, 1 cucharadita [...] [Leer mas]
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