Preparación
Lava las vieiras, frótalas con un cepillo y ábrelas. Quítales la bolsita y las partes oscuras. Separa las conchas. Pon en un cazo al fuego con el vino blanco y retira en cuanto rompa el hervor para que no se endurezcan.
Pon en otra cacerola al fuego la mitad de la mantequilla y rehoga la cebolla con el ajo, todo picado. Cuece a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que esté muy blando, sin que llegue a tomar color. Mientras limpia los champiñones y pícalos. Añade a la cacerola junto con el perejil, cuando la cebolla esté blanda. Sofríe durante 5 minutos más. Añade a la cazuela el vino en que han cocido las vieiras, colándolo por una servilleta, así como el tomate y el pan rallado. Sazona con sal y añade la pimienta y la Cayena. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Después de lavar bien las zamburiñas en agua, en una sartén, se sofríe la cebolla y los ajos, muy picaditos y se agrega el tomate y el jamón, también muy picado y se rehoga todo junto. A continuación, pasar el sofrito por el colador, obteniendo así una pasta, o salsa, que distribuiremos cuidadosamente sobre cada una de las zamburiñas, previamente sazonadas de sal. Meter al horno, a buena temperatura, gratinándolas aproximadamente unos 5 minutos. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Cocemos las cigalas: Ponemos una olla con agua, sal y laurel. Cuando esté hirviendo se echan las cigalas y se dejan cocer durante 3 minutos. Para que la carne quede dura, aconsejamos enfríar rápidamente en agua fría, añadiendo hielo a la propia cazuela.
A continuación se pelan dejando sólo la carne de las cigalas.
Preparamos las setas, lavándolas y las poniéndolas en la plancha con ajo. Una vez calientes, se ponen en una cazuela de barro, mezclándolas con las cigalas y metiéndolas unos minutos al horno. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Cocemos el pulpo durante 30 minutos, a mitad de la cocción echamos las patatas cortadas en trozos, retiramos y cortamos el pulpo con tijeras antes de añadir las patatas cortadas en trozos. Lo salamos y regamos con la ajada de aceite de oliva y ajo, espolvoreamos con los dos pimentones. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Lava bien las gambas con agua fría y sécalas. Rociarlas con el zumo de limón, taparlas y reservarlas. Pelar la chalota y cortarla en daditos. Lavar las hierbas, secarlas y picarlas finamente sin los tallos gruesos. Poner los daditos de chalota, las hierbas y la nata en un recipiente con tapa para microondas.
Mezclarlo todo bien y salpimentar. Calentar la nata 3 minutos, destapada a 600 watios. Poner las gambas sobre la salsa, extender un poquito sobre ellas, taparlas y cocerlas 3 minutos a 600 watios. Removerlas y servirlas con arroz blanco. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y quitarles las semillas. Poner los tomates pelados en la batidora junto con el ajo y 4 cucharadas de aceite. Batir hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Salpimentar. Verter 1 cucharada de la salsa preparada en una fuente y disponer encima los langostinos, pelados. Decorar la fuente con la mayonesa mezclada con un poco de curry y servir. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Se lavan bien los mejillones y se cuecen. Se separan las cáscaras del cuerpo. Se pica bien el cuerpo.
Hacemos una bechamel con jamón serrano picadito y añadimos el cuerpo de los mejillones o almejas que hemos picado ántes. Añadimos a las cáscaras el relleno y lo dejamos enfriar. Los freímos con aceite bien caliente y abundante o bien, los gratinamos al horno unos minutos. Se puede añadir a la mezcla guindilla vasca picada, con precaución. Continuar leyendo la receta >>