Elaboración: Poner al fuego una cazuela con abundante agua y un puñado de sal. Cuando el agua empiece a hervir a borbotones, echar el marisco y cuando comience a hervir nuevamente, sacarlo y echarlo en otra cazuela, que habremos preparado previamente, con agua, hielo y sal. Hay que mantener el marisco en esta segunda cazuela [...]
Preparación: Precalentamos el horno a 180ºC. Pelamos los ajos, les quitamos el germen y los picamos. Pelamos la cebolla, la picamos y sofreímos en una sartén con un fondo de aceite caliente. Pelamos las gambas, las picamos y agregamos al sofrito de cebolla. Añadimos el jamón ibérico finamente cortado. Salpimentamos y regamos con el cava. [...]
Elaboración: Pasa los langostinos por la plancha con un poco de sal por los dos lados y mientras ve preparando la salsa tártara para añadirle después. Para la salsa, mezcla la mayonesa con los pepinillos, el perejil, las alcaparras y un chorrito de limón. Sírvelo todo con unas rodajitas de limón, y la salsa tártara .
Elaboración: En una cazuela con agua hirviendo, se ponen el laurel, el zumo de un limón y un poco de sal. Se introducen los dos bueyes y se cuecen durante 30 minutos. Se sacan y se dejan enfriar. Se quitan las pinzas y las patas y se colocan en una fuente redonda. Se abre el [...]
Elaboración: Cortamos el caparazón de las cigalas por la parte inferior y las colocamos en una fuente, una al lado de la otra y con el lomo hacia abajo. Mezclamos la salsa de soja con el zumo de limón y un poco de sal y pimienta. Vertemos esta mezcla sobre las cigalas y las dejamos [...]
Preparación:Poner una sartén con el aceite a fuego flojo. Cuando esté caliente, se añade el diente de ajo troceado. Una vez que haya cogido color, se sube la intensidad del fuego y se agregan las almejas, las gambas peladas y el perejil, todo a la vez. Sazonamos y dejamos 1 minuto con la sartén tapada. [...]
Elaboración: Ponemos agua con sal a hervir. Metemos las almejas en agua con sal para que suelten toda la arena. Limpiamos las alcachofas, les quitamos las puntas y las hojas exteriores, se parten en cuartos, se pelan y trocean los tallos. Cuando el agua empieza a hervir se ponen en un cestillo para cocer al [...]
