Patés

Paté de higado

Publicado por el 25 enero 2007 en Patés
Preparación Deshacemos 1/2 cubito de caldo en una taza de agua y lo llevamos a ebullición en el microondas. Echamos los higaditos pinchados, la cebolla picada finamente y una hoja de laurel ( la retiraremos al finalizar la cocción ) y lo llevamos a ebullición durante 4 minutos. Lo pasamos por la batidora y añadimos la mantequilla y el coñac. Salpimentamos hasta que obtengamos una pasta cremosa. Lo vertimos todo en un molde, previamente untado en mantequilla. El molde que...

Paté de hígado de cerdo

Publicado por el 4 agosto 2006 en Patés
Preparación Se pica la carne y el hígado. Se corta el tocino en lonchas muy finas y se cubren las paredes del molde. En una fuente se mezclan bien las dos carnes, la sal y la pimienta. Se añaden los dos huevos batidos y cuatro cucharadas de coñac. Una vez que todo está bien mezclado se vierte en el molde y se aprieta con una cucharada para que no queden huecos, se cubren con lonchas de tocino y se pone al baño María en el horno durante 4 horas, pasado este tiempo se saca...

Pate de marisco

Publicado por el 1 junio 2006 en Patés
Preparación Dejar descongelar los palitos y triturar todo junto añadiendo la mayonesa hasta que quede una masa mas o menos suave y untable. Ingredientes – 3 Huevos cocidos – 6 palitos de cangrejo – 1 Lata pequeña de aceitunas rellenas – Mayonesa

Paté de faisán

Publicado por el 29 mayo 2006 en Patés
Preparación Picamos la carne de faisán, el hígado, la panceta, las ciruelas y el pan, ponemos en un cuenco esta pasta y añadimos la mantequilla, el huevo y la ralladura de naranja, mezclamos y sazonamos con sal y pimienta. Forramos un molde rectangular con la panceta y vertemos la mezcla. Cubrimos con papel de aluminio y cocemos al baño maría en el horno a 200 grados durante 75 minutos. Veremos que está hecho cuando los bordes de separen, sacamos, retiramos el papel y la...

Pate de hígado de pollo al brandy

Publicado por el 14 marzo 2006 en Patés
Preparación Picar la cebolla y los ajos, con la mantequilla en una sartén la pondremos a calentar suavemente y freiremos la cebolla y los ajos hasta que estén bien hechos. Limpiar los hígados, trocearlos, añadirlos a la sartén y freírlos dándoles vueltas, los hígados deben dorarse. Sacar todo a un cuenco, verter los licores y dejar hacer hasta evaporar despacio el alcohol. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada hasta dejarla al gusto.

Pasta de pollo para sándwichs

Publicado por el 9 marzo 2006 en Patés
Picar el pollo (también puede ser pavo) junto con la cebolla en la picadora. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar muy bien. Dejar enfriar antes de servir. Estos canapés bajos en calorías (si se hacen con pan integral, claro) quedan muy bonitos gracias al toque de color que dan las hebras de zanahoria.

Pate pobretón

Publicado por el 17 febrero 2006 en Patés
Preparación:  Rallar las cebollas, una vez peladas. Limpiar los hígados, lavarlos y secarlos. En una sartén echar la mantequilla y fundirla. Cuando empiece a humear, bajar el fuego y echar la cebolla, dejándola hasta que se ponga transparente.