Preparación
Deshacemos 1/2 cubito de caldo en una taza de agua y lo llevamos a ebullición en el microondas. Echamos los higaditos pinchados, la cebolla picada finamente y una hoja de laurel ( la retiraremos al finalizar la cocción ) y lo llevamos a ebullición durante 4 minutos.
Lo pasamos por la batidora y añadimos la mantequilla y el coñac. Salpimentamos hasta que obtengamos una pasta cremosa. Lo vertimos todo en un molde, previamente untado en mantequilla. El molde que debemos utilizar es de forma cuadrada ( los del plumcake ). Dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo llevamos a la nevera, donde tendrá que estar 12 horas antes de desmoldarlo. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Se pica la carne y el hígado. Se corta el tocino en lonchas muy finas y se cubren las paredes del molde. En una fuente se mezclan bien las dos carnes, la sal y la pimienta. Se añaden los dos huevos batidos y cuatro cucharadas de coñac.
Una vez que todo está bien mezclado se vierte en el molde y se aprieta con una cucharada para que no queden huecos, se cubren con lonchas de tocino y se pone al baño María en el horno durante 4 horas, pasado este tiempo se saca y de deja reposar durante 48 horas antes de desmoldarlo.

Ingredientes
- 1/2 kilogramo de hígado de cerdo
- 1/2 kilogramo de carne de cerdo
- 350 gramos de tocino
- 2 huevos
- Coñac
- Sal y pimienta

Preparación
Dejar descongelar los palitos y triturar todo junto añadiendo la mayonesa hasta que quede una masa mas o menos suave y untable.

Ingredientes
- 3 Huevos cocidos
- 6 palitos de cangrejo
- 1 Lata pequeña de aceitunas rellenas
- Mayonesa

Preparación
Picamos la carne de faisán, el hígado, la panceta, las ciruelas y el pan, ponemos en un cuenco esta pasta y añadimos la mantequilla, el huevo y la ralladura de naranja, mezclamos y sazonamos con sal y pimienta.
Forramos un molde rectangular con la panceta y vertemos la mezcla. Cubrimos con papel de aluminio y cocemos al baño maría en el horno a 200 grados durante 75 minutos. Veremos que está hecho cuando los bordes de separen, sacamos, retiramos el papel y la panceta y ponemos encima servilletas de papel para retirar la grasa.
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Preparación
Picar la cebolla y los ajos, con la mantequilla en una sartén la pondremos a calentar suavemente y freiremos la cebolla y los ajos hasta que estén bien hechos.
Limpiar los hígados, trocearlos, añadirlos a la sartén y freírlos dándoles vueltas, los hígados deben dorarse. Sacar todo a un cuenco, verter los licores y dejar hacer hasta evaporar despacio el alcohol. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada hasta dejarla al gusto.

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Picar el pollo (también puede ser pavo) junto con la cebolla en la picadora. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar muy bien. Dejar enfriar antes de servir. Estos canapés bajos en calorías (si se hacen con pan integral, claro) quedan muy bonitos gracias al toque de color que dan las hebras de zanahoria. Continuar leyendo la receta >>

Preparación: 
Rallar las cebollas, una vez peladas. Limpiar los hígados, lavarlos y secarlos. En una sartén echar la mantequilla y fundirla.
Cuando empiece a humear, bajar el fuego y echar la cebolla, dejándola hasta que se ponga transparente. Continuar leyendo la receta >>