Preparación: Cocer la pasta en abundante agua salada. En un cuenco y con ayuda de un tenedor, chafar el queso. Añadir poco a poco el caldo caliente al queso, removiéndolo hasta obtener una crema homogénea y poniéndola después en un cazo. Desleír la maizena en el vino. Llevar a ebullición la salsa de queso y [...]
Preparación: Cocer con abundante agua los recortes del bonito, media cebolla y un diente de ajo. Hervir 15 minutos. Apagar y colar. Colocar una paella a fuego lento con el aceite y media cebolla picada, hasta que se ablande. Añadir dos dientes de ajo y el tomate, pelado y troceado; mantener 15 minutos. Echar los [...]
Elaboración : Preparación de la pasta: Mezclar la harina, los huevos, el aceite y la sal. Trabajarlo con las manos, hasta que quede una masa lisa. Dejarlo reposar. Estirar la pasta muy fina con la máquina o un rodillo y cortarla en rectángulos. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Retirarla [...]
Elaboración: Limpiamos los chipirones separando la tinta, los cortamos en ruedas y los escurrimos. Calentamos el aceite en una paellera y freímos los dientes de ajo pelados y las ñoras limpias y sin pepitas.En cuanto se doren, los sacamos y lo machacamos en un mortero junto con la tinta y el perejil. Freímos en un [...]
Preparación: Funde la mantequilla en una cacerola y añade el arroz y ponlo a fuego vivo durante unos minutos. Mientras, pon a hervir el caldo con el que irás mojando poco a poco el arroz. Deja cocer 1/4 de hora hasta que reduzca el caldo hasta que el arroz quede seco. Espolvorea el parmesano, rectifica [...]
Elaboración: Mientras se cuece la pasta en abundante agua con sal, se pelan las gambas y los langostinos, previamente cocidos. Se pocha en una sartén la cebolla y el tomate (sin piel). A continuación, se añade el ajo picado, asi como las gambas y los langostinos troceados y la cayena. Una vez se hayan mezclado [...]
Elaboración: Hervimos los guisantes y las zanahorias en agua con un poco de sal, cuando ya se hayan hecho escurrimos y pasamos por el pasapurés. Asamos el pimiento y una vez que se ha cocido lo picamos finamente junto con el huevo duro. Mezclamos el puré de los guisantes y zanahorias junto con el pimiento [...]
