Preparación:
Mezclar el chocolate en polvo con la leche condensada las nueces molidas y la yema de huevo, trabajarlo hasta que esté homogéneo.
Dejarlo en el congelador hasta que endurezca.
Formar bolitas y rebozarlas en chocolate rallado.
Reservar en el refrigerador hasta el momento de servir.
Preparación:
Con un cuchillo de punta, incidir la parte inferior del caparazón de la langosta y sacar la pulpa de toda la cola, con un cascanueces aplastar las patitas y las antenas y sacar la pulpa.
Derretir la mantequilla en una sartén hasta que coja color, meter la cola cortada a rodajas y toda la pulpa restante a trocitos.
Echar un poco de brandy , salar y dejar evaporar, escurrir los trozos de langosta y colocarlos en un plato caliente.
Espolvorear con pimienta el zumo de limón y echar el jugo de cocción por encima.
Decorar con rodajas de limón y perejil espolvoreado.
Ahí va un postrecito ligero para nochevieja. No te pesará el estómago!, y tan poco pasarás horas preparándolo…
Preparación:
Pelamos y picamos las frutas, menos dos naranjas que las hacemos zumo. Añadimos el azúcar al gusto, el cava y el zumo de naranja. Removemos y adornamos con el kiwi y las cerezas. Dejamos en la nevera unas cuantas horas.
Preparación:
Se hace caldo de pescado con un vaso de agua y un cubito de avecrem. Antes de retirarlo del fuego se añaden 1-2 huevos batidos (al gusto).
Se pone en un recipiente para batidora el caldo, varias lonchas de salmón ahumado, 1/4 tarrina queso fresco y un trozo de queso fresco sin sal de los de charcutería.
Se ponen en una fuente unas rebanadas de pan de molde sin la corteza. Se le echa encima un poco de la salsa hecha anteriormente, unas rodajas de salmón y lechuga.
Después se vuelve a poner otra capa de pan, salsa, salmón y lechuga, las capas que queráis (con dos está bien).
Se termina poniendo encima de la última lechuga un poco de caviar, y se mete al frigorífico.
Las comilonas de nochebuena y navidad ya están pasando factura. Si estás cansado de comidas pesadas, prueba a preparar algo ligero para nochevieja. En area cocina te recomendamos una ensaladita que sin perder el toque navideño, rebaje un poco las calorías.
Preparación:
Limpiamos los cogollos sacando todas las hojas y tirando aquellas que estén muy verdes o poco presentables. Lavar adecuadamente y escurrir muy bien. Cortar las hojas de cogollo tipo juliana y reservar.
Pelamos los camarones, los partimos en dos pedazos cada uno y reservamos. Pelamos los langostinos y los cortamos en pedazos del tamaño de una uña y reservamos. Pelamos las gambas cocidas, las cortamos por la mitad y reservamos. Cortamos en rodajas pequeñas los rollitos de mar y reservamos .
En una fuente grande de loza colocamos los cogollos cortados en juliana, y vamos añadiendo todos los mariscos que hemos pelado y lo mezclamos todo bien mezclado con una espátula de madera y le añadimos la salsa tártara por encima, distribuyéndola con la misma espátula de manera que cubra toda la parte de encima. Después la adornamos con las alcaparras y con el pimiento del piquillo. Guardar en nevera un par de horas.
Elaboración:
Cocer el pescado con la mitad de las verduras debidamente lavadas y peladas en litro y medio de agua, con el perejil. Sazonar.
Poner las nécoras lavadas cubiertas de agua salada fría con el resto de las verduras, a cocer un cuarto de hora.
Se sacan, se reserva el agua y se saca la carne de las necoras. Verter el agua en el caldo del pescado.
Machacar los caparazones en el mortero, ponerlos en un chino, aplastar y verter el caldo que sueltan en el caldo del pescado.
Se cuela el caldo de pescado, se añade el coñac y el vino, se sala y se agrega la carne de las nécoras y del pescado, más las zanahorias y se tritura todo en la batidora.
Batir las yemas y agregarlas en la crema de mantequilla. Dar un hervor y servir muy caliente.
Preparación:
Salamos el conejo entero y pimentamos y lo untamos con mostaza. Lo ponemos en la bandeja del horno en el horno 15 minutos, echándole previamente un chorrito de aceite.
Lo sacamos y echamos vino blanco, jerez y caldo y untamos de nuevo con mostaza y metemos al horno 35 minutos. Troceamos el conejo en rodajas y patas. Colocamos en un plato y con el caldo de la bandeja salseamos.
Servir con guarnición de verduras cocidas y salteadas en aceite.
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