Preparación
Pelar bien las berenjenas y partirlas a lo largo en dos porciones. Freírlas en aceite. Cortar los tomates en dos a lo ancho y vaciarlos quitándoles las semillas. Echarles sal (no demasiada). Vaciar también las berenjenas (guardando la carne) y colocar los tomates y las berenjenas en una fuente de barro. Desalar las anchoas y picarlas bien junto con el ajo, la miga de pan remojada en agua, la pulpa de las berenjenas picadas, sal y pimienta.
Preparación
Pelar los boniatos; cortarlos en rodajas de medio centímetro de espesor y freírlos cubiertos de aceite. Al estar medio cocidos sacarlos de la fritura y escurrirlos bien.
Preparación:
En una fuente de barro resistente al horno se pone aceite para que cubra el fondo. Con un trozo de ajo frotar las paredes de la fuente. Se pican 3 dientes de ajo y espolvorear todo el fondo de la fuente.
Se pelan y se lavan las patatas y se cortan en rodajas gruesas. Continuar leyendo la receta >>
Se cuecen las coles durante diez minutos en agua hirviendo con sal. Se escurren y se ponen a cocer con la leche durante media hora a fuego lento. Se separan del fuego y se añade la mantequilla y la nata. Se sazona de sal y pimienta y sin hervir más se ponen en una legumbrera y se sirven. Continuar leyendo la receta >>
Elaboración:
Calienta el aceite, añade las semillas de cilantro y las de comino, y las guindillas secas. Fríe a fuego medio durante 1 minuto. Incorpora la col, la zanahoria y el tomate, y a continuación la cúrcuma, la guindilla en polvo y la sal. Remueve para mezclar. Baja el fuego, tapa y deja cocer 20 minutos. Continuar leyendo la receta >>
Elaboración
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, las lavamos y las ponemos a escurrir sobre papel absorbente de cocina, pelamos y cortamos las cebollas en rodajas finas.
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Elaboración:
- Picar las chalotas finamente y rehogarlas por espacio de 5 minutos en el aceite.
- Incorporar la harina y remover.
- Añadir las setas troceadas en tiras gruesas, junto con los guisantes y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas de 1 cm. de grosor. Remover.
- Incorporar la leche y dejar hervir hasta ver las zanahorias hechas.
- Poner a punto de sal.
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