Preparación
1/4 de choclo desgranado 1 huevo duro finamente picado 1 limón Aceitunas negras Sal y perejil Mayonesa casera Preparación: Vaciar los tomates y escurrirlos. Mezclar el atún, la zanahoria, las arverjitas, el choclo, la cebolla, el jugo de limón y el huevo duro. Condimentar con sal y perejil y unir los ingredientes con mayonesa casera.
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Preparación
Se pone una olla con agua al fuego con los fesols (habichuelas), cuando ya estén casi hechos, se añaden las verduras troceadas en juliana. Cuando hierva se rectifica la sal y la pimienta y se añade el trozo de sobrasada. Se puede servir con costrones de pan o arroz hervido mezclado con las habichuelas.

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Preparación
Limpia la coliflor y divídela en ramitos. Cuécela en agua con sal durante 25 minutos, escúrrela y déjela enfriar. Pon la harina en un bol y agrégale 2 yemas. Dilúyela con la cerveza y, al final, incorpora las 3 claras a punto de nieve bien firme. Pon las gambas peladas en una sartén con la crema fresca y 1 vaso de vino. Calienta la mezcla hasta que llegue a ebullición, retírala, rectifica de sal y tritúrala finamente. Cuece los mejillones y las almejas a fuego vivo en 1 vaso de vino con abundante pimienta. Introduce los ramitos de coliflor en el rebozado de forma que se impregnen totalmente.
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Preparación
Pocha la cebolla, el tomate y 2 dientes de ajo. Agrega los calamares, limpios, enteros y sazonados. Deja que se doren un poquito y moja con el vino. Incorpora las patatas peladas y troceadas y cubre con el caldo de pescado. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
En una olla de barro grande, se ponen a cocer unos tres o cuatro litros de agua, se introducen para su cocción, los chorizos, la carne de novilla y la pata de cordero, para que cueza el conjunto un cuarto de hora antes de meter en la olla la gallina y los garbanzos, estos habrán estado a remojo 24 horas con un poco de bicarbonato.  Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Lavamos las lentejas y eliminamos las que están rotas, las ponemos a remojo dos horas antes en agua fría, en una cazuela ponemos las lentejas, la zanahoria raspada y entera, y agua que las cubra por encima de su volumen. Las cocemos a fuego mediano, a los 30 minutos, añadimos las castañas peladas y sal, cuando ya estén suaves bajamos el fuego al mínimo. En una sartén ponemos el aceite y a fuego mediano freímos el bacon cortado en trozos.
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Preparación
Elaboración Desgranamos las habas y las ponemos a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 15 minutos. Una vez pasado éste tiempo las sacamos y las escurrimos. Guardamos para más tarde. Picamos la cebolla y el tomate, cortamos el jamón en taquitos y el chorizo en rodajas.
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