Preparación
Ten en remojo las lentejas durante unas 10 horas. Rehoga durante unos 10 minutos la verdura limpia y troceada, el calabacín, la zanahoria, el puerro, el pimiento verde, los dientes de ajo y los tomates. Luego añade la pimienta, una hoja de laurel y las lentejas.
Cubre con agua y deja cocer a fuego suave unos 30 minutos. Pon a punto de sal. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
En cazuela de barro se pone el aceite a calentar dentro del horno microondas y a máxima potencia durante 5 minutos. Mientras tanto picaremos ajos, cebolla y perejil. Transcurridos los 5 minutos echamos a la cazuela todo el picadillo, la tapamos y sofreímos durante 3 minutos. Pasados estos, añadiremos al sofrito los chorizos, el laurel y la pizca de pimentón, dejando hacerse 3 minutos más, transcurridos los cuales incorporaremos los garbanzos con todo su jugo y dejaremos cocer durante 5 minutos.
Dejaremos reposar 5 minutos más antes de servir. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Pon las judías en remojo durante 3 o 4 horas. Escurre y a añade 570 ml de agua. Incorpora todos los ingredientes excepto las hojas de cilantro, las semillas de comino molidas y el zumo de limón. Cuece todo a fuego fuerte durante unos 30 minutos, baja el fuego y cuece otros 40 minutos hasta que estén tiernas.
Quita la tapadera y continúa la cocción hasta que se evapore todo el líquido y las judías estén tiernas pero secas, con cuidado de que no se quemen. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Cantidades de acuerdo al número de comensales. Se toman unas berenjenas tiernas y frescas, le pasaréis un paño humedecido para limpiarlas cortarles el pedúnculo (el rabillo verde), las pintáis de aceite de oliva y las ponéis en una placa de horno, el horno lo tendréis a una temperatura de unos 180 grados C. Metéis la bandeja y asáis las berenjenas, les dais alguna vuelta si véis que se os esta tostando demasiado por alguna parte.
Una vez asadas las dejáis enfriar y cuando estén templadas y no hay peligro de quemarse, le quitáis la piel negra con mucho cuidado de no quitar carne. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Escurrimos las alubias y las ponemos en una ensaladera, las mezclamos con una cebolla, el ajo y una ramita de perejil picado todo ello muy finamente, y el atún desmenuzado.
Batimos 6 cucharadas de aceite de oliva con las tres cucharadas de vinagre y la mostaza. Sazonamos con la sal y la pimienta y lo echamos por encima de las alubias. Lo dejamos macerar durante 60 minutos, removiendolo de vez en cuando. A la hora de servir ponemos las aceitunas, y la cebolla cortada en tiras. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Quitamos las hojas de las alcachofas y dejamos únicamente el corazón, los cuales frotaremos con zumo de limón. Los colocamos boca a bajo en un cazo y añadimos un poco de aceite, 1 vaso de agua y el cubito de caldo, cocemos tapado a fuego suave hasta que el líquido se haya consumido.
Cocemos los huevos durante 5 minutos, cuando estén fríos los pelamos. Rehogamos el ajo y el perejil picados con un poco de aceite, añadimos las setas troceadas y las cocemos hasta que absorban el agua que desprenden. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Separamos las pencas de las hojas verdes de la acelga, picamos las hojas en tiras finas, cortamos el jamón en tacos, troceamos las setas y reservamos. Troceamos las pencas, las ponemos a cocer junto con el limón y un poco de sal en un cazo con agua durante 40 minutos, las escurrimos y las reservamos.
Para hacer el relleno: Fundimos la mantequilla, doramos 100 g de harina, vertemos la leche sin dejar de remover, cocemos hasta que se espese bastante, entonces añadimos el jamón, 2 yemas de huevo y un poco de sal. Extendemos la mitad de las pencas, colocamos encima la preparación anterior y cubrimos con las otras pencas restantes como si fuera un bocata. Rebozamos las pencas en harina y huevo y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Continuar leyendo la receta >>