Preparación
Se lava y seca el pimiento procediendo a trocearlo en tiras. Se eliminan las simientes, se le deja la piel y se pone a freír en la sartén donde antes hemos puesto el aceite a calentar. Se pone el huevo a cocer.
Cuando los pimientos están fritos sin quitarles la piel y el huevo cocido, se trocea este último en lonchas. Se abre el panecillo y se ponen los pimientos a lo largo, puesto que están cortados a tiras. Conviene que queden aceitados. Sobre el pimiento se distribuyen las rodajas de huevo y se cierra el bocadillo. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Cocer los espárragos verdes en agua con sal durante 15 minutos. Escurre, deja que enfríen y trocea, junto con los blancos, reservando las puntas.
Montar la clara, picar las alcaparras y los pepinillos y mezclar con la mayonesa, la mostaza y la clara. Sazonar. Picar la lechuga y colocarla en el plato. Cortar los tomates y ponerlos alrededor de la lechuga. Encima pon los trozos de espárrago, (excepto las puntas) y cubre con la mayonesa.
Sazona el tomate con sal gorda, decora con las puntas de espárragos y espolvorea con perejil picado. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Para el beshamel: hervir la leche con la cebolla y una hoja de laurel colar la leche y reservar fundir 50 gramos de mantequilla y añadir la harina removiendo agregar la mostaza y la leche caliente hasta conseguir una textura suave dejar durante 10 minutos más hasta que espese un poco precalentar el horno a 190c.
Saltear el ajo sin dorarlo añadir las espinacas salteando saznonar con sal, pimienta y nuez moscada escurir y volver a poner en el fuego con una cucharada de parmesano, las yemas y parte de la beshamel rellenar las láminas y enrollar poner en una fuente para horno regar con el resto de la beshamel espolvorear con parmesano gratinar durante 25 minutos. Continuar leyendo la receta >>

Ponemos los garbanzos a remojo en un bol de agua con sal durante la noche. En una cazuela de barro con agua salada ponemos la hoja de laurel y la cebolla pelada, lo llevamos a ebullición, añadimos los garbanzos escurridos y los cocemos a fuego lento durante 2 horas, quitamos los tallos y las hojas amarillas de las espinacas, las lavamos y las troceamos.
Añadimos las espinacas a los garbanzos y dejamos que se hagan durante 15 minutos más. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Cortamos en aros los puerros y los estofamos con una cucharada de aceite, cuando estén trasnparentes añadimos los higaditos, el perejil y salpimentamos, dejamos que se hagan a fuego medio removiendo.
Añadimos el vino y retiramos del fuego cuando la salsa se haya reducido, reservamos. Cocemos la pasta, extendemos la masa en una superficie lisa sobre un paño húmedo, rellenamos con el estofado de higaditos y enrollamos, los colocamos en una fuente de barro. Fundimos la mantequilla, Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Abrid las berenjenas por la mitad y vaciad la pulpa, dejando medio centímetro tan solo con la piel.
Calentad el horno a temperatura media. En una bandeja resistente al calor, poned las berenjenas con la parte abierta hacia arriba y envueltas por debajo con papel de aluminio de manera que se sostengan. Rociad con aceite la parte superior (o mejor: pintadlas con un pincel untado en aceite). Picad la pulpa de las berenjenas. Picad los dientes de ajo finamente. Lo mismo con la cebolla. Limpiad y picad finamente la zanahoria. Quitadle las semillas al pimiento verde y picadlo también. Trocead el tomate.
Se fríe todo esto junto con el bacon cortado en trozos pequeños. El orden puede ser indiferente, pero a mi me gusta hacerlo así: primero el beicon con poco aceite, Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Cocer la pasta en abundante agua con sal y aceite. Refrescarla y reservarla. Filetear los ajos y dorarlos en una sartén. Mientras tanto, pelar y despepitar los tomates, trocearlos y agregar a la sartén junto con los ajos.
Cuando estén bien rehogados, incorporar el atún desmigado y el perejil picado. A continuación, en una fuente resistente al horno, poner una fila de pasta, encima extender una capa de la pasta de relleno y de nuevo otra de pasta. Cubrir todo con la bechamel, espolvorear con el queso y gratinar. Servir caliente. Continuar leyendo la receta >>