Preparación Limpia cuidadosamente los espárragos, pélalos y elimina el extremo duro y fibroso. Cuécelos en agua salada abundante durante 8 a 10 minutos. Mientras, corta la tocineta en dados, calienta el aceite y añade la tocineta friéndola hasta que quede crujiente. Retira los espárragos del agua, escúrrelos y ponlos sobre un plato precalentado. [Leer mas]
Preparación Poner en la picadora la pechuga de pavo, el estragón picado y la ralladura de limón. Picar durante 20 segundos y verter en una fuente honda. Agregar las yemas, sal, pimienta, mezclar e incorporar 60 ml de nata, los guisantes y las zanahorias troceadas pequeñas. Por último, batir las claras de huevo hasta conseguir un [...] [Leer mas]
Preparación Limpia y pela los rábanos y pícalos finamente. Hierve los rábanos en agua durante 15 minutos. Escúrrelos bien presionando para extraer los jugos. Añade al rábano el vinagre, el aceite, la nata, sala y sirve. [Leer mas]
Preparación - LA SALSA : Me mezcláis 2 yemas de los huevos con una cucharada sopera -al ras- de mostaza, valiéndoos del dorso de una cuchara. Añadid, poco a poco, una cucharada sopera de vinagre y un vaso (de los de vino) de aceite de oliva, buscando la emulsión del todo. Salad con prudencia. - EL RESTO [...] [Leer mas]
Preparación Quitamos las hojas duras de las alcachofas, las cortamos en cuatro trozos y las frotamos con medio limón. Rehogamos en un poco de aceite la cebolla picada y los puerros en rodajas, añadimos el tomate y lo cocemos durante 10 minutos. Añadimos las alcachofas y las aceitunas, vertemos el vino y lo dejamos cocer hasta que [...] [Leer mas]
Preparación Corta las acelgas en trozos de unos 3 centímetros aproximadamente y cuécelas en agua con sal junto con la cabeza de ajo sin pelar. Una vez cocido, escurre las acelgas y reserva. Pela la cabeza de ajo y haz puré con ella. En una sartén con aceite, pocha la cebolleta picada. Cuando esté dorada, agrega el [...] [Leer mas]
Preparación Se cuecen las judías y escurrimos en un colador. Aparte picamos la cebolla muy pequeña y el perejil y se le junta el aceite y el vinagre. Batimos todo muy bien y se riegan las judías con la salsa. [Leer mas]
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