Archivos de la Categoria ‘Carnes y guisos’

Mar 11

Cerdo con castañas

Elaboración: Salpimentar el lomo, envolverlo con las lonchas de beicon y atarlo con hilo de cocina. Introducirlo en un recipiente, añadir los ajos picados, el laurel troceado, la leche y un vasito de brandy y dejar marinar 1 hora. Pelar las castañas, introducirlas en un cazo con agua hirviendo y escaldarlas durante 2 o 3 minutos, [...] [Leer mas]

Mar 11

Salsa templada de limón y menta

Elaboración: Calentamoms la leche y añadimos el zumo de limón, la ralladura y la menta. Añadimos el yogur y sazonamos. [Leer mas]

Mar 10

Besugo al Horno

Preparación Preparación En una fuente resistente al horno se pone el aceite a calentar. Se pela y corta la cebolla en rajas muy finas y se rehoga en el aceite hasta que se ponga muy transparente. Se retira del fuego. Se sala el pescado por dentro y por los dos lomos, se hace un par de cortes [...] [Leer mas]

Mar 10

Pollo a la Moruna

PREPARACIÓN: Comienza rebozando los trozos de pollo en sal, pimentón dulce,canela y pimienta.Pásalo por la sartén con aceite de oliva y cuando la superficie esté dorada sácalo.Una vez refritos todos los trozos de pollo, pon a cocerlos en agua o preferiblemente al vapor (los árabes utilizan la cuscusera que no es más que una rústica olla [...] [Leer mas]

Mar 9

Ternera steak tártara

PREPARACIÓN:En un bol grande bate el aceite, el zumo del limón, la salsa “Perrins”, el “Tabasco”, el brandy y la mostaza. Añade las alcaparras, los pepinillos, la cebolla y el perejil (estos tres últimos muy picaditos). Agrega las yemas crudas. Liga bien la salsa y salpimenta. Pon la carne en el bol y revuélvela con la [...] [Leer mas]

Mar 9

Alitas de pollo con plátano

Preparación Elaboración Doramos las alitas de pollo durante 5 minutos, las retiramos y las escurrimos para retirarles el exceso de aceite. Cortamos a lo largo los plátanos en dos y los rehogamos junto con los tomates que también habremos cortado a la mitad. Añadimos las alitas de pollo y el pimiento cortado, espolvoreamos con las especias y [...] [Leer mas]

Mar 8

Fricando de Ternera

PREPARACIÓN: Enharinar la carne y freírla. Reservar y en el mismo aceite freír la cebolla rallada, el tomate rallado, una hoja de laurel y 2 ajos picados. Cuando este sofrito se le añade el vino, el agua, la carne frita, los champiñones cortados a láminas y las olivas cortadas a trocitos, y se deja hacer chup [...] [Leer mas]

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