Caza

Las comidas típicas de Navidad

La cena de Nochebuena y la comida de Navidad son dos de las celebraciones grastronómicas más importantes del año a lo largo y ancho del mundo, pero los platos típicos que se consumen son muy diferentes según la región. Yo como todo tipo de mariscos; langostino, cigalas, bueyes de mar, almejas, percebes, navajas y algunas veces incluso langosta. Soy gallega y aquí es típico comer este tipo de manjares de primero y después una carne asada o pescado a la placha y por supuesto,...

Cómo hacer una fondue casera?

Publicado por el 13 noviembre 2009 en AvesCarnesCarnes y guisosCazaPostresSalsas
El pasado sábado cené “fodue” en un restaurante francés…por fin! Siempre había tenido ganas y al fin reservé mesa y fui hasta el otro lado de la ciudad (que era lo que más pereza me daba, lo reconozco) para probar esta especialidad en sus tres versiones; queso, carne y chocolate. Me fijé bien para aprender cada peculiaridad y hacerlas yo misma en casa; en este post te explico cómo!

Conejo al ajo cabañil

Publicado por el 12 mayo 2006 en Caza
Preparación Una vez limpio y troceado el conejo, se sazona con un poco de sal, pimienta y bastante limón, se deja así durante unas dos horas. Mas tarde se fríe el conejo en una sartén con aceite, escurriéndolo bien al terminarlo. En mortero aparte, se pican los ajos, agregándoles un poco de vinagre. La mitad de este majado se añade al conejo frito y se rehoga.

Conejo amostazado

Publicado por el 11 mayo 2006 en Caza
Preparación Eviscerar el conejo, despellejarlo y cortarlo en trozos.  En una cacerola derretir la grasa de cerdo y rehogar en ella el conejo troceado. Cuando está doradito, retirar y reservar.  Dorar (que no es lo mismo que torrefactar) en esa misma grasa -despacito- la cebolla y las chalotas finamente picadas. Cuando lo están, añadimos el conejo, 10/12 granos de pimienta, las hojitas de laurel troceadas, el perejil y el tomillo : añadimos el contenido de las dos botellitas...

Magret de pato con vino espumoso

Publicado por el 26 marzo 2006 en Caza
Preparación Salpimentar los magret y dorarlos en su propia grasa en una sartén. Sacar y córtalos en filetes a lo ancho y reservarlos. En esa misma sartén poner a dorar la cebolla finamente cortada. Quitar casi toda la grasa de la sartén y añadir el vaso de vino espumoso rosado. Dejarlo cocer unos 4 minutos a fuego vivo y añadir medio vaso de nata líquida. Probarlo de sal y dejar que se reduzca.

Conejo a la menta

Publicado por el 25 marzo 2006 en Caza
Preparación Trocea el conejo y úntalo en aceite. Pon los trozos en un plato aceitado y con las patatas peladas y  cortadas en dados. Sazona, espolvorea con ajo y chalota finamente picados, añade el caldo y ponlo a horno fuerte durante 1 hora. Durante la cocción, riega con el jugo de vez en cuando.

Conejo con peras

Publicado por el 2 marzo 2006 en Carnes y guisosCaza
Preparación: Salpimentar los trozos de conejo y freírlos en una cazuela con el aceite caliente. Cuando estén bien dorados,retirarlos de la cazuela y reservar. En el mismo aceite, rehogar todas las verduras cortadas en trocitos, durante 10 minutos.
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