Preparación
En diez minutitos se prepara y después de una horita al horno… a zampar. Partir la liebre en dos(a lo largo) y salpimentar. Ponerlo en una fuente de horno y untar la carne con la mostaza. Espolvorear el tomillo picado y rociar el aceite. Hornear a 210º C durante una hora aprox.
A medio asado, añadimos el ajo y las cebollitas picadas. Freír el pan y untar el hígado en este. Si lo preferís con más salsita, añadid una o dos nueces de mantequilla y un poco de agua, vino, cava…lo que más os guste. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Cuece las patatas, las zanahorias y los guisantes en agua con sal y un chorro de aceite. Cuando esté cocido tritúralo hasta conseguir un puré muy espeso. Agrega los huevos batidos a la pasta. Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite hasta dorarlas. Sirve las albóndigas con puré de verduritas caliente y acompaña con el pimiento rojo frito en aros. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Dora las chuletas en aceite y échalas sal. Mezcla las yemas con la nata y el queso rallado. Cubre las chuletas con esta crema y hornea durante 5 minutos a 200º. Fríe unas patatas y acompaña con las chuletas. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Salpimentar la carne y dorarla en una cazuela con un chorrito de aceite. Sacar la carne y reservarla en la misma cazuela, echar las cebollitas a dorar.
Después, incorporar las ciruelas pasas y, por último, la carne y la cerveza.
Cocerlo tapado durante una hora. Servir con la salsa reducida caliente, adornándola con las ciruelas pasas y las cebollitas. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Se enciende el horno a 220º c. Y se pone en una bandeja las costillas separadas. Se salan y pimentan las costillas. Por otro lado se mezclan todos los ingredientes para hacer la salsa agridulce en una cacerola y se pone a calentar hasta que espese.  
Se meten las costillas al horno durante 15 min. , se tira el aceite que suelten las costillas, se echa la mitad de la salsa sobre las costillas y se mete al horno otros 15 min.

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Preparación
Remojar el fríjol la víspera y sancocharlo sin sal; sancochar la yuca con sal. Licuar el ajo, el culantro y 2 ajíes amarillos con la chicha de jora. Condimentar la carne con sal, pimienta y ponerla a macerar por 1 hora en el licuado. Freír la cebolla con aceite hasta que esté bien dorada; agregar 1 ají amarillo cortado en tiritas y rehogar; vaciar la carne con el licuado encima y cocinar por 1 hora. Servir acompañado del fríjol y la yuca con arroz graneado.

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Preparación
Se pelan las cebollas y los ajos (pueden desprenderse del nervio central para que no repitan) y se pica todo muy fino. A continuación se echa en una cazuela de barro (suficientemente grande como para poder albergar la pierna) aceite de oliva y se sofríe el preparado anterior.
Cuando toman un color dorado se echa la pierna y se dora unos minutos. Se le echa el azafrán, el laurel, el pimentón, la pimienta y el vino blanco y se deja que reduzca un poco la salsa. Hecho esto se mete la cazuela en el horno (si es de leña mejor; si no en uno eléctrico precalentado a 180ºC). Se deja hacer (25-30 minutos) cuidando que la salsa no se pierda.
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