Preparación
Pelamos, picamos los ajos y cebollas y los freímos en una cazuela de barro con aceite caliente, añadimos la carne salpimentada y dejamos que se dore. Añadimos el azafrán, el pimentón, el laurel y la sal, vertemos el vino, removemos y cocemos lentamente hasta que la salsa se reduzca un poco.
Metemos la cazuela en el horno a 180 grados durante 35-40 minutos y vamos rociando el cabrito de vez en cuando con la salsa. En un cazo, mezclamos la miel con el vinagre, calentamos hasta que se funda, vertemos sobre el cabrito y metemos al horno otros 10 minutos más. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Cocer las manitas en agua, cebolla, clavo y sal durante dos horas. Una vez cocidas, deshuesarlas y darles forma con papel transparente. Quitar el papel y meter en una plancha al horno, para que se doren y queden crujientes durante 10 minutos.
Elaboración de la salsa: Hacer fondo de verduras (clavo, zanahoria, puerro y ajo). Añadir vino blanco, agua de cocción de las manitas y jugo de carne, y hervir durante 30 minutos. Después, pasarlo por el chino y poner la salsa base en el plato. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Abrimos los mejillones al vapor con un poco de tomillo y una hoja de laurel, les quitamos las valvas y cortamos en trocitos.
Preparamos el puré con un vaso del jugo que han soltado los mejillones, la leche, la mantequilla y media cucharada de sal.
Freímos en un poco de aceite la cebolla, los ajos y el perejil todo ello picado, cuando la cebolla esté muy tierna, mezclamos con el puré y los mejillones.
Hacemos las albóndigas, las pasamos por huevo y pan rallado, las freímos en abundante aceite caliente. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Se sazonan las costillas y se fríen con mucha cebolla. En un recipiente mezclamos la miel, la mostaza, el tomate frito, el zumo del limón y el Tabasco.
Cuando esté bien mezclado, calentamos un poco y se echa sobre las costillas. De guarnición acompañamos con el arroz con naranja. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Cortar el conejo a trozos y rociarlo con zumo de limón. Poner sobre el fuego una cazuela de barro, con 100 gr. de la manteca y cuando esté muy caliente, echar los trozos de conejo. cebollitas peladas; a los 5 minutos incorporar los ajos trinchados y el vino blanco, echar sal y pimienta, añadir los tomates hervidos y pasados por el chino y con ellos, el manojito arado formado por el laurel, romero y perejil.
Tapar la cazuela y dejarlo cocer lentamente de 2 a 3 horas. Retirar el manejo de hierbas, cubrir el conejo con patatas, cortadas en lonchas gruesas y formando una capa, echar un poco de sal y el resto de la manteca, y terminar de hacerlo en el horno hasta que tome color dorado. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Corta el cordero en trozos pequeños y salpimenta. Pica las cebollas, los ajos, los pimientos, el jamón, el laurel y el perejil. En una cazuela de barro, pon una parte del picadillo, añade encima la mitad del cordero, cubre un poco más de picadillo, poner el resto del cordero y encima, el resto del picadillo.
Rocía con el aceite, el vino y agua. Tapa la cazuela y cuece a fuego lento hasta que el cordero esté tierno. Añade la harina a la salsa para que espese y acabar de cocer unos minutos más. Sirve en la misma cazuela. Continuar leyendo la receta >>

Preparación
Corta la carne en dados. mezcla el yogur y el zumo de limón, condimenta y añade el ajo y la cebolla finamente picadas. Pon la carne en esta mezcla y déjala marinar durante 4 horas. Prepara las brochetas alternando la carne con trozos de tomate y pimiento. Pon las brochetas al grill y mójalas de vez en vez con la marinada. Sirve con arroz o una ensalada.

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