Preparación Dorar la carne cortada a dados en un poco de aceite. Añadir los pimientos a cuadritos. Remover y dejar cocer unos minutos. Agregar los tomates rallados. Sazonar con el orégano, la pimienta y la sal. Cocer todo junto unos 15 minutos más.
Elaboración: Calienta el aceite en una cacerola mediana de fondo pesado. Añade las guindillas secas y el comino. Saltea 30 segundos a fuego medio, y agrega la carne y la cebolla sin dejar de remover. Incorpora el cúrcuma, el Garam Masala y la sal. Mezcla bien. Tapa, baja el fuego y cuece de 20 a [...]
Damos un hervor de 2 minutos en agua y luego resfrecamos la ternera cortada en trozos, la ponemos a cocer durante 2 horas con el fondo, el vino y la guarnición de marmita. Separamos la carne, con el fondo de cocimiento, preparamos una salsa alemana (veloute, yemas y nata) y la vertemos sobre la [...]
Preparación Alterna la carne, el tocino y los champiñones, intercalando entre ellos una hoja de laurel. Sazona y unta ligeramente de aceite. Asa dando vueltas las brochetas hasta que se doren. Sirve sobre un fondo de arroz blanco y guisantes bien aliñados. Decora con rodajas de tomate.
Elaboración: Cortamos en trozos pequeños el jamón cocido y lo mezclamos con la mostaza, 20 g de mantequilla blanda, un clavo triturado, pimienta y sal, dejamos reposar la mezcla. Una vez que hemos lavado las hojas de repollo, las metemos durante 2 minutos en agua hirviendo salada, las escurrimos y las pasamos por el chorro [...]
Elaboración: Salpimentar el solomillo y dorarlo 10 minutos en sartén con un poco de aceite. Dejar enfriar Sofreír los champis en la mantequilla, agregar el foie, la trufa picada el jugo de la trufa, la copa de vino. Dejar reducir hasta que este casi seco. Enfriar Precalentar el horno a 200. Extender el hojaldre, poner [...]
Elaboración: Tiempo antes de asar el cochinillo, se introduce en un bote de cristal o en una botella, aceite de oliva y tomillo fresco (si no tienes el tiempo suficiente para que coja la esencia, puedes comprar en el supermercado aceite de oliva con esencia de tomillo). En un mortero se machacan 3 ajos y se [...]
