PREPARACIÓN:
Escurrir la escarola o lechuga y cortarla en trozos; el bacalao y el atún salado se habrán desmenuzado y puesto en remojo cambiándose el agua 2 ó 3 veces (que no estén salados pero tampoco sosos); sacar los filetes de las anchoas retirándoles las raspas; cortar el atún en aceite a trozos y los tomates trocearlos a cuartos. (Para el desalado se puede utilizar el método rápido, de sidrerías y chigres). Continuar leyendo la receta >>

Preparación:
Poner una sartén a fuego lento con el caldo de carne y las bolitas de pimienta verde. Cuando ha reducido un poco, se agrega la nata y se deja reducir hasta conseguir que engorde algo, pero no en exceso. Poner una sartén con las gotas de aceite a fuego rápido. Echar el solomillo y tener vuelta y vuelta, que quede dorado por fuera y justo caliente por dentro. Cubrir el fondo del plato con la salsa y poner el solomillo sobre ella en el centro. Nota: se puede acompañar de pasta fresca, patatas en bolas y pimientos del piquillo.

Ingredientes:
INGREDIENTES Por ración:
- 1 solomillo de 250 gr.
- 1 dl de caldo de carne
- 3 cucharadas de nata líquida
- 10 bolitas de pimienta verde
- Unas gotas de aceite Sal

Elaboración:
En un bol mezclaremos bien el magro y el jamón. Añadiremos los huevos con yema y clara, el ajo muy finamente cortado y lo mismo el perejil, un poco de sal y la miga de pan una vez escurrida, pero no demasiado. Continuar leyendo la receta >>

Ingredientes
En una sartén cuyo fondo habremos cubierto de aceite, con el fuego muy caliente rehogamos los solomillos hasta que se doren, se salan y se retiran de la sartén.En la misma sartén, y con el mismo aceite, añadimos la nata y las trufas cortadas en laminillas. Lo dejamos cocer un poco, para que se reduzca la salsa. Continuar leyendo la receta >>

Ingredientes:
-Ternera 500 grs en filetes muy delgados
-Pimienta Blanca 
-Sal  Mejorana. 
-Tocino 125 grs en lonchas finas 
-Palillos del tamaño y anchura de un lapiz.

Preparación:
   La carne se sazona con la pimienta, sal y mejorana, encima se colocan las lonchas de tocino y todo se enrolla en los palitos, se pincela con aceite y se asa durante 20 minutos. Le va una salsa de estragón hecha con pimienta, mostaza, aceite, mayonesa, estragón y ajo.  

Ingredientes:
-1 Kg carne picada
-1 diente de ajo
-2 cebollas
-2 huevos
-4 cucharadas de pan rallado
-2 cucharadas de leche sal harina y aceite.
Salsa: 1/2 Kg de cebollas 
         -1 zanahoria
         -2 ajos
         -2 tomates
         -1 cuchara de harina
         -1 vaso vino blanco Aceite   Continuar leyendo la receta >>